正餐车间2019年7月20日早会（人数34人）

1、早会没有学习签字的人员抓紧补上。 2、葱烧鸭肉使用的鸭肉片供应商货源不够，总部通知鸭肉片调整鸭肉丝，配方葱段，鸭肉丝，小香菇，笋丝。明天仓库还有一餐量，预估星期一开始切配配。 3、运行处反馈生产处凉茶下午有变酸，热厨操作注意桶卫生。 4、早上陈总到车间检查，反馈飞行队说机组鱼餐腥味重，要求生产处关于机组餐鱼操作流程要去腥，想办法解决机组投诉问题。初加工化冻要流水完全解冻，切配鱼切好流水冲去浑浊污渍后沥干再加柠檬等腌制。热厨操作注意油是否叫黑和调味品使用。 5、盖浇饭汁要够。拌饭工作台要消毒。切卤蛋要消毒。