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禽产业BU禽肉质量检查表--鸡线
注：淤血，指单个产品淤血面积1平米以内不计，1-2平米的情况，大于2平米以上不允许存在
若存在包装标识错误、恶性异物、污染类严重问题一票否决。
工厂名称
请选择日期
检查人员名称
琵琶腿L
| 合格 | 不合格 | |
| 淤血合格标准：无淤血 | ||
| 修剪皮肉相符合格标准：皮肉相符 | ||
| 混级合格标准：分级准确，无混级 | ||
| 颜色合格标准：颜色鲜亮有光泽 |
袋装琵琶腿
| 合格 | 不合格 | |
| 淤血合格标准：无淤血 | ||
| 混级合格标准：分级准确，无混级 |
鸡翅中L
| 合格 | 不合格 | |
| 淤血合格标准：无淤血 | ||
| 包冰合格标准：无明显水分，冰面积不超过0.5平米 | ||
| 混级合格标准：分级准确，无混级 | ||
| 颜色合格标准：颜色鲜亮有光泽 |
鸡翅中M
| 合格 | 不合格 | |
| 淤血合格标准：无淤血 | ||
| 包冰合格标准：无明显水分，冰面积不超过0.5平米 | ||
| 混级合格标准：分级准确，无混级 | ||
| 颜色合格标准：颜色鲜亮有光泽 |
鸡翅根
| 合格 | 不合格 | |
| 淤血合格标准：1-2平米淤血面积的产品1kg不超过1个 | ||
| 包冰合格标准：无明显水分，冰面积不超过0.5平米 |
鸡翅尖
| 合格 | 不合格 | |
| 淤血合格标准：淤血面积小于1/3的不超过20个/袋 | ||
| 包冰合格标准：无明显水分，冰面积不超过0.5平米 |
单冻大胸
| 合格 | 不合格 | |
| 修剪合格标准：无软硬骨、多余脂肪和肩肉 | ||
| 包冰合格标准：无明显水分，冰面积不超过0.5平米 |
70/80去皮腿肉快
| 合格 | 不合格 | |
| 规格合格标准：腿肉块长宽和克重符合要求 | ||
| 修剪合格标准：形状规则，无软硬骨、紫肉 |
腿肉丁
| 合格 | 不合格 | |
| 规格合格标准：克重、长宽符合要求 | ||
| 修剪合格标准：形状规则 |
鸡爪
| 合格 | 不合格 | |
| 整形合格标准：爪尖对齐、掌部朝下，排列整齐 | ||
| 颜色合格标准：颜色鲜亮有光泽 | ||
| 水分/冰层、碴合格标准：无明显水分，冰面积小于0.5平米 |
鸡肫
| 合格 | 不合格 | |
| 破损合格标准：无破损、刀伤 | ||
| 内金合格标准：无内金 | ||
| 整形合格标准：摆型整齐、有序 |
鸡心
| 合格 | 不合格 | |
| 修剪合格标准：无多余脂肪、包心膜等 | ||
| 破损合格标准：无破损和碎块 | ||
| 水分/冰层、碴合格标准：无明显水分，冰面积不超过3平米 |
鸡肝
| 合格 | 不合格 | |
| 水分/冰层、碴合格标准：无明显水分，冰面积不超过3平米 | ||
| 苦胆残留/污染合格标准：无苦胆残留或污染 | ||
| 破损合格标准：无破损及碎块 |
鸡头L
| 合格 | 不合格 | |
| 淤血合格标准：无淤血 | ||
| 残毛合格标准：无残留绒毛 |
胸皮
| 合格 | 不合格 | |
| 水分合格标准：10%以内 |
腿皮
| 合格 | 不合格 | |
| 水分合格标准：10%以内 |
鸡壳
| 合格 | 不合格 | |
| 水分合格标准：12%以内 |
