单选题:餐饮服务食品安全规范规定食品加工人员每年必须至少进行------ 健康检查。
单选题:公司规定加工食品时,其中心温度必须达到 ---- ℃。
单选题:餐饮业食品的留样时间应达到 -------小时
单选题:当顾客投诉时,我们应该怎么做?最高分值:5分)
A.拒绝接受;不理会顾客。
B.端正自己心态,立即和顾客沟通处理,当自己处理不了时立即报告给负责人。
单选题:餐具采取化学方法消毒时其浓度应达到 ------ppm
判断题:进入操作间必须穿戴干净的衣服、帽子、围裙。
判断题:加工、销售前认真检查食品,发现有腐败变质、异味异常的食品应不得投入使用。
判断题:手部接触已消毒的餐具时手部应消毒或佩戴一次性手套。
判断题:挑拣、切配、清洗、烹调不是连续进行时,前一工序完成后应及时将食品原料进行低温贮存
判断题:食品加工人员有呕吐、腹泻和伤口感染等情况时应调离直接接触食品的岗位。
单选题:当在工作中遇到不知道如何操作时,会怎么办?
A.我会及时询问同事或者负责人,并严格按照别人教我的方式操作。
B.我会随意发挥