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七月流火 - A岗试题
亲爱的小伙伴们～
为了协助您在工作能力上有进一步的提升，欢迎参加本次答题，现在我们就马上开始吧！
门店
姓名
您目前的岗位是？
一、单项选择题（每小题5分，共计25分）
1、A岗人员早上进入厨房第一件事情是？
2、泡米的时间为
3、工作日第一批米饭的蒸制时间点为?
4、梅干菜扣肉的蒸制时间为?
5、关于打米饭戴手套，下列说法正确的是？
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二、填空题（每小题5分，共计25分）
1、满碗米饭，简称“大白”，重量为
2、蒸米饭的水温
3、烫生菜的用料包括：
4、扣肉蒸制好后，需提前
5、烫时蔬的关键控制点为：
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三，判断题（每小题1分，共计10分）
1、工作中、工作台面需随时保持干净整洁，无异物
2、泡米后需进行滤水后10分钟才能进行分装
3、米饭蒸好后，需第一时间打出封膜放入蒸箱，以保证米饭的松软口感
4、白灼生菜中、生菜的重量为240g，烫制方法为水中捞3次、沥水10秒。
5、蒸箱关火后，可立即从正面打开蒸箱拿出食物
6、餐品装盘后若碗边有油迹用蓝色毛巾擦拭干净
7、蒸箱内需保持有一定的蒸汽以保温食物
8、出餐时不需和B岗人员沟通鱼头时间，可将菜提前出好让客人先吃
9、中午高峰时，要检查米饭，扣肉，红烧肉剩余量，做好补货准备
10、收市区域包括冰箱，操作台，蒸箱，烫菜桶，电磁炉，地面、地沟的卫生清理。
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四、多空格填空题（每小题10分，共计40分）
1、阐述泡米标准操作流程？
2、打米饭的关键控制点为？
3、若中午高峰期出现出餐口堆菜情况，这时你的处理方法是什么？
4、若有一天（工作日）上班时间为9:15，需在11:00结束A岗准备工作，这时你对整个工作统筹安排是怎样的，请简述。
