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降低异物产生的措施

考试开始
姓名
    ____________
部门
    ____________
进入厨房不需要佩戴帽子
是
否
分餐期间，要佩戴口罩
是
否
佩戴一次性口罩，鼻子可以不用遮住
是
否
收取干辣椒段时，不需要检查
是
否
收取蔬菜类时，应特别注意下雨天购买回来的蔬菜
是
否
严格执行加盖或封膜储存的原因是
避免异物掉入
避免食材受到污染
避免污染到其他食材
禁止落地摆放的包括以下哪些 (多选)
食材
容器
包材
出餐时，怎么样对菜品进行检查 (多选)
对餐品进行简单的翻查
每个菜品，对应一个分餐用具
未分餐的菜品，适当加盖
降低异物产生的各个环节包括 (多选)
食材验收
做好清洗关
烹饪前翻查食材
出餐前，对菜品适当翻查
分餐过程进行检查
本次培训的建议：
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