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2017年3季度华北赛区裁判员考试005

欢迎参加本次测试，拿出真本事。

姓名

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从2017年7月10日开始，环境标准化台布检查数量是。

餐前3，餐中2

餐前5，餐中3

餐前3，餐中5

餐前4，餐中4

陈道鑫早上11：00和店长确认红冰箱卫生时，冰箱内底部有明显划痕，而且非常多。到鑫判定不干净扣分。正确吗？

正确，可以视为不干净。

不扣分，是明显划痕。

19：30洗碗间专职擦餐具阿姨将一筐餐具送到B去家私柜上，并且整理了一下，有时手部直接接触餐具内壁，19：50了还在家私柜上放着，李杰002确定要扣分。扣分吗

扣分，岗位禁忌接触餐具内壁，家私柜不整齐。扣2项分数。

不扣分，阿姨是专职管理餐具人员，不考核，只要不给客人上桌就可以。

岗位禁忌不扣分，因为阿姨是专职擦餐具人员，只要不给客人上桌就可以。家私柜不整齐扣分。超过了10分钟。

不扣分。

11：31李杰001在宜家店检查厨师长工衣时，帽子有大于3颗黄豆大小的油渍。拍照后录入数据，如果你是西红门宜家店长，请问此项分数扣吗？

扣分，是标准范围内的。

扣分，尊重标准，尊重赛场规则。

不扣分，过了检查时间，提醒门店改善。我们也需要加快检核速度。

不扣分，无疑义。

7月8日16：20张宝龙在崇文门检查值班手册时，发现店长手册实际人数没有填写。现场告诉店长晚上一定要记得写上，不然要扣分的。你认为他的判断正确吗？

正确，店长营运完成才可以写的。

正确，此项不考核。

不正确，下午检查的时候店长实际人数要写好的，因为上午已经有一整餐的值班，所以必须填写。

正确，不在标准范围内，我们要善意的心态裁判。