门店终端实操测评

本测评内容来源于《口袋书》,请各位诚信作答,可以翻看口袋书/店内张贴标识内容。
考生基础信息
1.1.姓名:*
2.2.门店编码(6位数)*
3.一、填空题(每空1分,共16分)*
1、门店员工必须持上岗。
2、开启后的汤料桶应该储存。
3、冷藏展示柜的柜内温度应为℃~℃。
4、冰柜的工作温度应为℃~℃。
5、产品陈列的三饱满指
6、洗手消毒标准步骤:
4.二、判断题(每题1分,共10分)*
  •   1、工作时间不可以佩戴手链、手镯、戒指等,但可以佩戴项链、耳环。  
    1
    对√
    错×
        
  •   2、门店工作人员全部需要办理有效的健康证。  
    2
    对√
    错×
        
  •    3、第二天上货前需要对展示盘进行酒精喷雾消毒,所以夜间浸泡消毒后可不用漂洗。  
    3
    对√
    错×
        
  •   4、日常营业时间需要24小时开启灭蚊灯。  
    4
    对√
    错×
        
  •   5、每日离店前开启紫外线灯,次日进店开始售卖时关闭紫外线灯。  
    5
    对√
    错×
        
  •   6、辣油禁止隔夜重复使用和交叉使用。  
    6
    对√
    错×
        
  •   7、遇职能部门检查时应礼貌接待并要求其出具工作证明。  
    7
    对√
    错×
        
  •   8、称量、上货、补货及售卖时都应佩戴一次性手套。  
    8
    对√
    错×
        
  •   9、冰柜内部只要将产品装袋随意摆放即可。  
    9
    对√
    错×
        
  •   10、海带和土豆可以陈列在一个展示盘中。  
    10
    对√
    错×
        
  • 对√
  • 错×
5.1、产品到货后,应放在哪里:*
6.2、使用消毒片对工器具消毒时,消毒水配置浓度是多少*
7.3、产品加工过程中,常温放置时间不应超过多少*
8.4、使用消毒水浸泡消毒至少需要浸泡多长时间*
9.5、使用温度计检查展示柜内温度时,首先检测哪里:*
10.6、下列哪些情况可以使用消毒水喷雾消毒(多选)*
11.7、下列哪些情况会导致展示柜制冷温度不达标:*
12.8、门店早上上货时,应该怎么操作:*
13.9、冰箱内壁结有厚霜,会有什么影响:*
14.10、酒精消毒,使用酒精的浓度正确的是*
15.11、展示柜内温度检测偏高,考虑以下原因:*
16.12、产品是否过期,可以通过哪种方法判定*
17.13、上货时,产品售卖顺序是怎样的*
18.14、检查产品是否异常是哪四步*
19.15、什么时候要检查产品是否异常*
20.16、下列哪组工器具都需要使用消毒水浸泡消毒*
21.17、变质产品包装密封好后,要有醒目标识,标识至少要有哪些内容*
22.18、待报废产品需在多少时间内报废处理*
23.19、产品报废时,要怎么处理*
24.20、展示盘清洗消毒后正确的保洁方法是:*
25.四、简答题
1、简述门店展示盘清洗消毒步骤。*
26.2、简述职能部门检查处理规范。
*
27.3、请列出详细的产品陈列四原则和五禁忌*
四原则:
五禁忌:
门店终端实操测评

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