浙江省食品经营主体第三方评审验收项目宣贯培训测试题

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一、单项选择题,(共10题,每题8分,共计80分)
5.1.食品经营企业的( )应当对本企业的食品安全工作全面负责。 *
6.2.食品经营者在经营场所显著位置公示的信息不包括( )。 *
7.3.关于食品安全管理人员的说法,以下表述不正确的是( )。 *
8.4.下列哪些食品可以依法经营的( )。 *
9.5.食品经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,采购食品时,应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( );没有明确保质期的,保存期限不得少于( )。 *
10.6.关于食品贮存、运输的说法,以下表述不正确的是( )。 *
11.7. 关于食品添加剂的使用,下列不正确的( )。 *
12.8.关于食品经营过程中卫生管理的要求,以下表述不正确的是( )。 *
13.9.根据《中华人民共和国食品安全法》,食品经营者应当建立食品安全( )制度,定期对食品安全状况进行检查评价。 *
14.10.关于食品召回的说法,以下表述不正确的是( )。 *
二、判断题(共5题,每题4分,共20分)
15.1.销售特殊食品,应当核对食品标签、说明书内容是否与注册或者备案的标签、说明书一致,不一致的不得销售,特殊食品可以与普通食品或者药品混放销售。 *
16.2.食品经营者应具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 *
17.3.贮存散装食品时,应在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称或联系方式等内容 。 *
18.4.食品经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所,及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。 *
19.5. 食品经营者应当建立食品安全追溯体系,依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息,保证食品可追溯。 *
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