1. 前两天陈总两次检查放鸡蛋冷库卫生和温度及仓库领出冻品原材料推送时间。检查发现冷库发霉严重，面板滑腻。冻品原材料仓库整理后放在过道地方，没办法及时送时间。提出要求:
1、0002冷库是蛋液鸡蛋冻品存放高危地方，影响产品质量重大。卫生每星期一次不够，因地方潮湿容易发霉，冷面板发霉，每星期两次做卫生面板做到不发霉，手摸过不滑腻，墙角不发霉及消毒。
2、要求仓库下午冻品原材料及保鲜原材料领出来，物料组不能第一时间送车间。要求仓库人员先放在0002冷库，之后送料人员再从0002冷库逐步送各班组。仓库存放原材料顺序有点乱，但是能减小风险。陈总说减小一分钟风险都要努力缩短路途和暴露时间，天气热，物料组人员要格外小心检查质量。
罗总检查:
冷荤使用的哈密瓜桶脏，要求物料组使用时要清洗干净，避免桶脏污染砧板和果肉，引起水果交叉污染。.近期餐食质量投诉异物投诉飙升，各班组操作认真检查，上海青泡沫和蓝色剂多，清洗关注。
3.前天天四地换餐互检，总部检查福州普通餐黑椒鸭肉，检查口味不够，洋葱偏大。要求调整，星期一继续检查，就是热厨星期天制作，切配搅洋葱需要挑拣注意。
4.原材料验货有退货或没到的物料定要和各使用车间做好沟通，还有就是加减餐的原材料要及时送入各车间有问题及时反馈。
5、各岗位的操作规范不要因为餐量增加有所改变，要严格落实才能保证餐食品质。