厨房餐前质量管理理论试题
欢迎参加本次测试！
姓名（请填写你的真实姓名）
____________
一：填空题（每题10分，合计30分）
每日到岗后餐前的验货有新到原料与_____两项.
____________
剩余原料的关注项目：数量、_____、储存。
____________
新到原料的关注项目：数量、_____、存放。
____________
二、单选题（每题10分，合计10分）
头味组初加工原料数量检查时间 （）之前
09:00
09:10
09:20
09:50
三、多项选择题（每题3分；合计15分）
冻品原料的验收质量检查项（）
批次
保质期
重量
生产日期
切片机加工的原料餐前要关注项（）
数量
缓化度
质量
出成率
肉品腌制餐前的关注项（）
历史销售份数
净料数量
腌制量
出成率
主食组热加工餐前的关注项（）
单面煎蛋
牛肉汤
米饭
酱汁
赠送小菜餐前的关注项（）
数量
时间
味道
出品量
洗碗机餐前关注项（）
清洁锅炉
喷管口
开启时间
洗洁精
举报
相关模板
《质量管理-服务》
质量管理中心
质量管理满意度调查
项目质量管理，培训签到
生产质量管理调研问卷
质量管理课程需求调研
更多免费模板
登录问卷网