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姓名 ____________
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等位取号时是否询问您要点烤鸭，并告知您烤鸭等候时间长？
餐具、杯具是否洁净、无破损、无油渍、无水迹、无手印？
是否自我介绍？（客官您好，我本台小二××很高兴为您服务）
菜单四个状态是否完成（划单、上齐写齐字、做完客情对折、撤单）？
全员是否使用老北京话术(好嘞、得嘞、来了您咧……）？
是否实施走动式服务（主动帮助客人催菜、简要询问客情、保证餐台卫生）？
是否主动提供：眼镜布、头绳、生日祝福等，如有老人、孕妇提供靠垫、蒸蛋；如有小朋友为其提供婴儿椅、宝宝餐具、蒸蛋等特色服务？
收银员在结账时是否站立、面带微笑目视客人，并附带：客官您好，今儿的用餐您还满意么（客人再有意见的情况下第一时间通知店长和经理）？
结账后收银员是否有欢送声？（客官您慢走，欢迎下次光临。）
菜品仨钟头老汤鱼片相关问题；
餐具有破损、不干净整洁；0分
餐具无破损、干净整洁；3分
菜品颜色不正常（汤汁奶白浓郁）；0分
菜品颜色正常（汤汁奶白浓郁）；3分
口味未标准（酸汤浓厚）；0分
口味已达标准（酸汤浓厚）；4分
未点；
菜品沸腾汤泡饭相关问题；
餐具有破损、不干净整洁；0分
餐具无破损、干净整洁；3分
菜品颜色不正常（软烂入味、虾汁鲜美）；0分
菜品颜色正常（软烂入味、虾汁鲜美）； 3分
口味未达标准（鲜香）；0分
口味已达标准（鲜香）；4分
未点；
菜品砂锅响皮肉相关问题；
餐具有破损、不干净整洁；0分
餐具无破损、干净整洁；3分
菜品颜色不正常（白汤软烂）；0分
菜品颜色正常（白汤软烂）； 3分
口味未达标准（咸鲜）；0分
口味已达标准（咸鲜）；4分
未点；
菜品板栗红烧肉相关问题；
餐具有破损、不干净整洁；0分
餐具无破损、干净整洁；3分
菜品颜色不正常（枣红色）；0分
菜品颜色正常（枣红色）；3分
口味未达标准（咸甜、软烂）0分
口味已达标准（咸甜、软烂）4分
未点；
菜品烧烩爪尖相关问题；
餐具有破损、不干净整洁；0分
餐具无破损、干净整洁；3分
菜品颜色不正常（酱油色）；0分
菜品颜色正常（酱油色）； 3分
口味未达标准（咸鲜、醋香）；0分
口味已达标准（咸鲜、醋香）；4分
未点；
菜品抓炒里脊相关问题；
餐具有破损、不干净整洁；0分
餐具无破损、干净整洁；3分
菜品颜色不正常（色泽金黄）；0分
菜品颜色正常（色泽金黄）；3分
口味未达标准（酥脆、小酸甜）；0分
口味已达标准（酥脆、小酸甜）；4分
未点；
菜品麻辣牛肚相关问题；
餐具有破损、不干净整洁；0分
餐具无破损、干净整洁；3分
菜品颜色不正常（色泽金黄）；0分
菜品颜色正常（色泽金黄）；3分
口味未达标准（鲜香、微辣）；0分
口味已达标准（鲜香、微辣）；4分
未点；
菜品小碗排骨相关问题；
餐具有破损、不干净整洁；0分
餐具无破损、干净整洁；3分
菜品颜色不正常（酱油色）；0分
菜品颜色正常（酱油色）；3分
口味未达标准（鲜咸、酱香）；0分
口味已达标准（鲜咸、酱香）；4分
未点；
菜品桃仁爆鸡丁相关问题；
餐具有破损、不干净整洁；0分
餐具无破损、干净整洁；3分
菜品颜色不正常（色泽红亮）；0分
菜品颜色正常（色泽红亮）；3分
口味未达标准（酸甜、微辣）；0分
口味已达标准（酸甜、微辣）；4分
未点；
菜品虎皮尖椒炒酱肉相关问题；
餐具有破损、不干净整洁；0分
餐具无破损、干净整洁；3分
菜品颜色不正常（酱油色）；0分
菜品颜色正常（酱油色）；3分
口味未达标准（咸鲜、微甜）；0分
口味已达标准（咸鲜、微甜）；4分
未点；
综合评分
餐厅环境 ★ ★ ★ ★ ★
食物新鲜度 ★ ★ ★ ★ ★
食品温度 ★ ★ ★ ★ ★
食品多样性 ★ ★ ★ ★ ★
员工热情度 ★ ★ ★ ★ ★
员工专业度 ★ ★ ★ ★ ★
叫号区员工热情度 ★ ★ ★ ★ ★
吧台热情专业度 ★ ★ ★ ★ ★
本餐厅最让您满意的地方是：
1、 ____________
2、 ____________
3、 ____________
4、 ____________
5、 ____________
本餐厅最不让您满意的地方是：
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2、 ____________
3、 ____________
4、 ____________
5、 ____________
我们最需要加强或改进的地方是：
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