关于牛前驱肉试用结果调研

各位仓管好：现对7月2号分配给餐厅的牛前驱肉使用效果进行调研，请仓管、厨师长或者厨师根据餐厅实际使用情况协助采购部完成本次调研，感谢！

牛前驱肉解冻后是否存在肥油、筋膜的情况

有少量肥油筋膜，瘦肉度达90以上，餐厅可以接受。

极少的肥油筋膜，瘦肉度高达95，品质较好

有肥油筋膜，肥油筋膜较多，瘦肉度达不到90

牛前驱肉解冻后是否存在碎肉现象

有，极少，可以接受

无碎肉

碎肉较多，无法接受

牛前驱肉的肉质与恒阳牛前比口感如何？

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与恒阳牛前相比，哪个产品性价比高一些？（综合品质、价格，口感等因素，牛前48，牛前驱肉49）

牛前驱肉性价比高

牛前性价比高

牛前驱肉成本高1元/公斤餐厅能否接收使用

可以接受

不可以接受，想继续使用牛前

牛前驱肉是否存在其他质量问题？

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餐厅使用牛前驱主要制作菜品有哪些

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未调研到的问题说明

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本次调研反馈餐厅

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调研提报人

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