厨房区试题

原味鸡裹粉必须在（）分钟下锅

炸锅连续不使用状态下 处于（）状态

原味鸡裹粉中 小腿的注意点是

厨房用于清洁裹面台是（）颜色抹布

为了保证人身安全，原味鸡烹炸完成，起锅前必须确认（）

在哪些辣产品的裹粉中，在插入翻起后有压的动作

在连续裹粉的情况下、最多裹粉（）轮 必须过筛换水

产品浸水后立刻提起，不要在水中抖动/摇动浸篮，原因是

辣翅和鸡米花在烹炸一段时间以后需要抖动，原因是

产品下锅烹炸之前，必须确认炸锅在（）状态