个人信息
分店 ____________
部门 ____________
职位 ____________
姓名 ____________
餐厅突发停电，以下做法正确的是（ ）。
酒店餐厅员工发现停电后，立即通知店总第一时间赶到现场查看情况。
餐厅总厨立即知会店总，并立即向集团相关职能部门报备。
店总了解情况后，统一餐厅员工口径，告知相关情况，安抚好就餐客人情绪，取得客人理解。
协助客人进入餐厅用餐，协助客人用餐后离开餐厅。
以下哪些是餐厅突发停电的出品补救措施？（ ）。
及时启用餐厅停电应急设备，卡式炉，不粘锅，卡式气。
可现场做一些煎蛋及简单易操作的出品。
及时补充添加餐包，酸奶，沙拉，水果，饮品等非用电类的早餐出品。
餐厅用电设备在暂停或停止使用，发生故障或遇突然停电时。维修技师须在查明原因，排除故障，并验电确认已恢复正常后，才能重新合闸，送电。
一般情况下，餐厅早餐出品摆放顺序正确的是（ ）。
主食、中式糕点、西式包点、荤菜、素菜、五谷杂粮、蛋类、粥、麦片、沙拉、 水果、饮品
荤菜、素菜、五谷杂粮、蛋类、主食、粥、中式糕点、西式包点、麦片、沙拉、 水果、饮品
麦片、沙拉、 水果、饮品、荤菜、素菜、五谷杂粮、蛋类、主食、粥、中式糕点、西式包点
餐厅餐台最低标准尺寸为：长850cm*宽70cm*高65cm。
柏高酒店风、雅、颂早餐出品关于水果、谷物、果汁和热饮的数量要求正确的是（ ）。
3款、2款、1款
2款、3款、4款
1款、2款、3款
关于餐厅服务仪容仪表说法错误的有（ ）。
男士不留胡须，头发前可过眉，后可过领，旁可过耳。
女士化淡妆，发过肩扎起。
不用佩戴工号牌。
注意个人卫生。
餐厅服务流程标准中，关于餐前准备工作标准，说法正确的是（ ）。
厨房和餐厅员工在到达工作岗位时，需第一时间开启餐厅和厨房的灯光，空调根据天气情况调到合适的温度，音乐播放器播放些轻松愉悦的轻音乐，将早餐所使用的电器设备开启通电。
厨房或餐厅员工将餐厅巡视一遍，将桌椅摆放整齐，将桌花，椒盐瓶，纸巾，牙签盒摆放整齐，地面卫生干净整洁。确保餐垫干净无污渍，桌面卫生干净，无食物残渣，布菲台无水渍，整齐干净。
厨房或餐厅员工将用餐时所需的餐具、纸巾、牙签等物品补充齐全，特别是易耗品要及时补充，确保客人用餐时正常使用。
厨房或餐厅员工摆放好布菲台各类器皿用具，布菲夹干净整齐摆放，菜牌干净整齐，要摆放在正确的菜式出品前面，各式器皿要摆放整齐，各式碗碟在正确的位置。整齐美观为原则。
餐中服务流程中，餐厅员工要知晓当天用餐人数，用餐时间，是否有团房用餐，是否有客人有特殊用餐要求等关于用餐信息，并及时和同事沟通特殊用餐情况信息。
餐厅食材采购流程标准中，对于采购供应商的食品及原料，供应商不需要提供国家相关规定的食品流通资质证件和证书，只需要保证食材新鲜即可。
餐厅人员可以带亲戚朋友、陌生人和与工作无关人员进入厨房；可以在厨房抽烟。
餐厅食材采购流程标准中，对于采购供应商的食品及原料，供应商不需要提供国家相关规定的食品流通资质证件和证书，只需要保证食材新鲜即可。
柏高酒店集团的企业传播语是：( )。(短句间用逗号连接，句末无需赘加句号)
柏高酒店集团的核心价值观是：( ）。(短句间用逗号连接，句末无需赘加句号)
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关于柏高对客服务原则发文，温暖服务之二基础分别是（ ）、（ ）。
选项1 ____________
选项2 ____________
关于柏高对客服务原则发文，温暖服务三专注是指专注于（ ）、（ ）、（ ）。
选项1 ____________
选项2 ____________
选项3 ____________