糙米酵素蛋糕调查表

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题，现在我们就马上开始吧！

蛋糕的色泽？

表面油润，顶部和墙部呈金黄色，底部呈棕红色。色彩鲜艳，富有光泽，无焦糊和黑斑

表面不油润，呈深棕红色或背灰色，火色不均匀，有焦边或黑斑

表面呈棕黑色，底部黑斑很多

蛋糕的外形？

块形丰满周正，大小一致，薄厚均匀，表面有细密的小麻点，不粘边，无破碎，无崩顶

块形不太圆整，细小麻点不明显，稍有崩顶破碎

大小不一致，崩顶破碎过于严重

蛋糕的甜度？

甜得发腻

甜度适中

甜度不足

蛋糕的气味？

蛋香味纯正，还有淡淡的米香

有米香与蛋香，但米香不明显

无明显香味

蛋糕的口感？

口感松喧香甜，不撞嘴，不粘牙，具有蛋糕的特有风味

蛋香味及松暄程度稍差，没有明显的特有风味

味道不纯正，有哈喇味、焦糊味或腥味

蛋糕的内部组织？

柔软而具弹性，不死硬，切面呈细密的蜂窝状，无大空洞，无硬块

不细密，发硬，偶尔能发现大空洞但为数不多

杂质太多，无弹性，有面疙瘩

其他意见

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