店经理周会测试2019.1.4

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
哪一款捞饭蒸制后能放保温箱?(单选题)
花胶捞饭
肉骨茶捞饭
浓虾捞饭
捞饭料包使用蒸箱蒸制时间多久?(单选题)
20分钟
25分钟
30分钟
40分钟
捞饭中的带皮南瓜蒸制多久?(单选题)
20分钟
25分钟
30分钟
40分钟
捞饭中的粗粮饭是多少克?(单选题)
200
250
捞饭料包复热进行几档加热?(根据产品余温)(单选题)
2-5档
2-6档
3-5档
3-6档
哪一款捞饭需要加麻油,加多少ml/份?(单选题)
浓虾捞饭,2ml
肉骨茶捞饭,2ml
花胶捞饭,2ml
捞饭堂食出餐需要在几分钟内奉客?(单选题)
3分钟
4分钟
5分钟
6分钟
捞饭料包解冻后未加热,冷藏保存多久?(单选题)
当天报废
24小时
48小时
粗粮盒子摆放标准,以下正确的是?(单选题)
芋头2块、南瓜2块、紫薯2块、山药1根、秋葵1根
紫薯2块、山药1根、芋头2块、南瓜2块、秋葵1根
紫薯2块、南瓜2块、芋头2块、山药1根、秋葵1根
秋葵出餐长度是多少cm?(单选题)
7cm
8cm
9cm
10cm
粗粮盒子放入100℃蒸箱蒸制多少时间?(单选题)
45
50
60
秋葵中高火烫制多少时间?(单选题)
30秒
60秒
90秒
120秒
花胶捞饭解冻的方式及完成状态,以下正确的是?(多选题)
蒸箱解冻
热水浴解冻
冷水浴解冻
完全解冻,无碎冰,手感凉
捞饭中需要加3块带皮南瓜的是?(多选题)
肉骨茶捞饭
花胶捞饭
浓虾捞饭
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