基于供应链的乳制品质量安全风险调查

尊敬的女士\先生:您好!我是一位即将毕业的研究生，十分感谢您抽出宝贵的时间配合我们的调研工作。本次调研工作主要是了解您对贵司乳制品质量安全的评价，为进一步的科学研究提供实证数据，以便更好的提高乳制品质量安全。我们的调查完全采取匿名形式，您的所有信息仅作研究之用，将被完全保密，敬请放心。非常感谢您的大力协助和支持！

您的性别是

男性

女性

您在本企业工作已经

1年以内

1-5年

6-10年

10年以上

您所在的部门是

仓储部

奶源事业部

品管中心

生产事业部

物流部

营销事业部

其他

您在本企业担任的职务是

一般员工

基层管理人员

中层管理人员

高层管理人员

您的文化程度是

初中以下

高中或中专

本科或大专

硕士及以上

二、乳制品质量安全风险调查在回答之前，请您仔细阅读一下说明，会对您的回答有很大帮助。 1．风险因素是指您所在企业与其业务合作伙伴所组成的供应链，在运营过程中可能遭遇的损失或潜在威胁。2．风险水平是指这些风险因素发生的可能性及其影响。请根据您所在的企业情况及您的个人经验，对各个乳制品质量风险因素做出选择。例如：贵公司饲养环境较好，则由这一因素引起风险的可能性较低，那么此处饲养环境的风险水平选择风险较低。

奶牛养殖环节各因素的风险

	风险很低	风险较低	风险中等	风险较高	风险很高
饲养环境
饲养经验
饲料
奶牛品种
奶牛疫病的防治

奶站采购环节下各因素的风险

	风险很低	风险较低	风险中等	风险较高	风险很高
奶站的卫生状况
挤奶的设施设备
检测技术
温度控制
保存方式
不合格原料奶的处理
人为掺杂
第三方检测机构的设置

企业生产加工环节下各因素的风险

	风险很低	风险较低	风险中等	风险较高	风险很高
乳制品加工厂房及设备的规范化
国家政策标准的执行
原料和产品的质量检测
加工工艺
添加剂的使用
消毒计划的执行
产品的包装材料
生产日期标注的正确性

运输配送环节

	风险很低	风险较低	风险中等	风险较高	风险很高
存储设备
温度控制
途中污染

乳制品销售环节下各因素的风险

	风险很低	风险较低	风险中等	风险较高	风险很高
销售许可
质量检测
过期产品的处理
贮存设备
交叉污染

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