查理王神秘顾客评估表

1、地面无任何垃圾，桌椅摆放整齐打分题                                            

（3分）

2、餐厅温度适宜感觉舒适--餐厅温度在22-27度之间                              

（3分）

3、餐桌餐具及水杯摆放完整（刀，叉，水果叉，黄油刀，水杯）             

（3分）

B）员工形象 

1、所有员工统一着装                                                                           

（3分）

2、楼面服务员是否涂唇彩及眼影                                                          

（3分）

3、厨房员工及传菜员是否全员佩戴口罩及帽子--有1人次未佩戴及无得分   

（3分）

 C）热情及时

1、餐厅门口是否有专职迎宾第一时间接待落座或 进入餐厅5米内有人接待落座 

（3分）

D）落座

1、2分钟内是否有服务员到餐前水及移交菜谱                        

（1分）

二、点单（21分）

 A）菜单介绍细则

1、是否主动询问有无忌口食品                                            

（3分）

2、是否主动介绍餐厅特色产品                                            

（3分）

3、点击有肉类产品时是否主动询问成熟度及搭配酱汁            

（3分）

4、点单服务员是否能说清楚所点产品味型及特色                   

（3分）

5、点完单后服务员是否主动对您重复所点餐饮品名及数量      

（3分）

B）合理促销.   

1、是否主动介绍餐厅促销或优惠活动（以餐厅门口海报为准）            

（3分）

2、当点单单品包含主食，汤，饮料时服务员是否主动建议您升级为套餐

（3分）

三、上菜（24分）

A）上菜速度

1、单点产品第一道是否在8分钟上桌（不包括餐前包）30分钟内是否上完    

（5分）

2、套餐产品第一道是否5分钟内上桌（不包括餐前包），45分钟内是否上完 

（5分）

B）餐中服务

1、产品是否按顺序上餐（餐前包，汤，头盘，沙拉，主食，饮料，甜品，）如未点全则按先后顺序确认（5分）

2、用餐过程中是否有主动添加饮用水                                        

（3分）

3、主动呼叫服务时是否有人第一时间回应及追踪至满意              

（3分）

4、食品空盘后3分钟内是否有人主动询问撤盘                              

（3分）

四、菜品（19分）

A）温度

1、除冷饮及沙拉外其他产品入口温度是否满意（温度高于45度）  

（10分）

B） 味道

1、产品是否和点单时介绍相符                                                   

（5分）

C）价值感和印象

1、对产品分量和味道不满意时是否无条件免费更换                      

（4分）

五、买单（3分）

1、当提出买单要求时是否在5分钟内完成买单                             

（3分）

六、管理组印象评估（11分）

1、管理组统一着装（女性职业套装，男性衬衣，领带，皮鞋）      

（3分）

2、在用餐过程中最少一次的真诚或专业性对客沟通或服务            

（4分）

3、在提出额外服务要求时可以无条件满足打分题                         

（4分）

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