”喜悦的走心服务“题库第一版-调查问卷模板-问卷网

西贝的服务定位是

准确、快速、喜悦

笑、净、快、专、准

真实、正直、负责任

微笑、友善、真诚

准确点菜中的复述菜单中的关键点是

询问忌口

二次建议

与客人同时看屏幕/点菜卡，边确认边画圈

用点菜宝、手机或触摸屏下单前再次核对所开台号与桌号是否一致

准确上菜中正确的关键点是

把菜准确上上桌

上菜前核单传菜单上菜

上菜前划单/核单（桌上的客用单）上菜

上菜前提醒客人小心烫手

准确结账中正确的关键点是

拿起桌上的客用单与电脑核对，打出正确的结算单

让客人核对单

直接拿桌上的原始单买单

让客人自己去收银台刷卡买单

正确的转台操作是

下转单，厨房的伙伴收到转单，原始单丢掉，拿转单上菜

下转单，厨房的伙伴拿原单上菜

下转单，厨房伙伴把原单和转台单一起拿出来上菜

直接用对讲机通知厨房上菜

新员工进店后要给他找个师傅，举行拜师，时间不能超过

1天

2天

1餐

2餐

店长、服务部经理对新员工帮带的质量跟踪最少多久1次

店长一周至少1次；经理一周至少2次

店长一月至少1次；经理一月至少2次

店长、经理每周至少1次

店长、经理每月至少1次

1分钟传菜的标准是

1分钟把菜上到客人桌上

1分钟去档口上菜

菜出来粉丝台后，1分钟内有人端走

1分钟内让客人吃上

新员工进店之后要有的资料是

工作手册

计划表

工作手册、帮带计划表

工作记录本

1分钟响应撤餐的标准是

1分钟内有人把台撤了

客人起身后，1分钟内有人到桌旁撤餐

客人起身后，1分钟要把这桌撤了

客人起身后，1分钟内通知撤餐人员

1分钟恢复台面的标准是

”自撤餐人员开始收脏餐具至桌面六件套摆好、椅子归位“不能超过1分钟，包括上餐具

”自撤餐人员开始收脏餐具至桌面六件套摆好、椅子归位“不能超过1分钟，不包括上餐具

”自撤餐人员开始收脏餐具至换好台布“，不能超过1分钟

”自撤餐人员开始收脏餐具“不能超过1分钟

当客人快吃完了提出大盘鸡太咸时，正确的做法是

”好的，感谢您的建议“

”实在是抱歉，我们会及时改正的“

”实在抱歉，这个菜，我今天就送给您了，感谢您提出的宝贵意见，我们会及时的整改的“

”好的，我知道了，马上跟厨师长沟通“

西贝的企业使命是

全球每一个城市每一条街都开有西贝，是顾客最爱用餐地，因为西贝人生喜悦

不争第一我们干什么

创造喜悦人生

真实、负责任、荣耀承诺

新员工的关键前三天中的第一天是

增强他的自信心

带他融入集体

给他一份安全与信任

无时无刻关心他

四个1分钟分别是

1分钟撤餐响应

是否1分钟恢复台面

是否1分钟客到入座

1分钟传菜

1分钟撤餐

客人呼叫时，我们正确的做法是

快步疾走、笑答挥手

边回复客人，边服务其他客人

第一时间走过去回应客人，询问客人需求

别的伙伴盯的台，呼叫其他的伙伴去回应顾客

保证25分钟上菜我们需要做

当沙漏漏至1/3处时，及时催菜

当客人叫到催菜时，及时去催菜

催菜后及时跟进，直到菜品上桌为止

对讲机进行催菜后每有人回应就不管了

传递真退真换的三个环节是

客人走的时候

点完菜说承诺时

菜上齐后

客人买单前

儿童餐的标准是

水果可以是多样化，只要送了就行

等菜上桌后再送儿童套餐

客人落坐后2分钟内上套餐

小米粥、杂粮一定是热气腾腾上桌

水果最好是不动刀的整颗水果，最少放6粒

洗碗间工衣正确的穿着时

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