七大营养素测评

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一、单选题（每题4分，共40分）

1、三大产热营养素为（   ）

2、脂肪的产热系数是多少kcal/g（   ）

3、出生多久的婴儿叫新生儿（   ）

4、正常成年人蛋白质的适宜供能比为10-15%，孕妇和乳母的蛋白质适宜供能比是（   ）

5、脂类包括脂肪、脂肪酸和类脂。请问哪一个阶段的人群对脂肪的需求比最高（   ）

6、婴幼儿配方奶粉中碳水化合物的主要是（   ）

7、乳糖不耐受的原因是由于小肠内缺乏乳糖酶或乳糖酶活性不高导致乳糖不能消化吸收引起的，其主要的症状是什么（   ）

8、婴幼儿出现枕秃，可能是由于缺乏哪类营养素引起的（   ）

9、钙铁锌碘对婴幼儿的体格和智力发育具有重要的作用，同时也是婴幼儿较容易缺乏的四大矿物质，请问克汀病（呆小症）是由于缺乏这四种中的哪一种引起的？（   ）

10、哪一类维生素可以促进物质的代谢，缓解孕早期恶心呕吐的症状（   ）

二、多选题（每题5分，共60分）

1、优质蛋白质的来源（   ）

2、婴幼儿缺乏蛋白质将会造成哪些不利影响（   ）

3、蛋白质过敏在婴幼儿中发生率较高，是由于蛋白质被人体免疫机制误认为是病原体，从而产生免疫应答反应，引起一系列症状，如（   ）

4、牛磺酸为新生儿的必需氨基酸，具有哪些生理功能（   ）

5、必需脂肪酸为α-亚麻酸和亚油酸，这两种物质会分别在体内合成DHA和ARA，请问DHA和ARA的作用是（   ）

6、中国居民主要以植物性食物为主，而植物性食物中铁的吸收率不高，易引起铁缺乏症状，主要有哪些（   ）

7、脂溶性维生素有哪些（   ）

8、哪些维生素与生殖功能有关，在黄绿色蔬菜中含量丰富（   ）

9、鱼肝油主要是补充什么营养素（   ）

10、儿童缺锌会有哪些症状（   ）

11、除了七大营养素外，一些生命活性物质对人体健康也起着重要的作用，如（   ）

12、叶酸对孕期妇女有重要的作用，如果缺乏，可能会引起（   ）