生物性危害来源于（）。
细菌、真菌、病毒以及它们的毒素
激素、包装材料等
食品掺假
农药污染
下列哪些选项会造成食品污染（）。
被人投投放有毒性物质
人的生产或生活活动使人类赖以生存的环境介质（水体、大气、土壤），受到不同程度或不同状态的污染
食物在生产、种植、包装、运输、储存、销售和加工烹饪过程中造成污染
第二项和第三项都有可能
目前已知有（）种以上的食品污染物能导致食源性疾病。
在牛柳的前期前处理操作标准中放砍排机上顺纤维切（）。
0.35厘米-0.4厘米
0.3厘米-0.4厘米
0.2厘米-0.35厘米
1厘米-2厘米
梦8金牌骨需要双手拿着原材料紧贴挡板，平稳推过，并用游标卡尺测量其厚度，控制在（）。
1.5±0.5厘米
1.2±0.5厘米
1.8±0.5厘米
2±0.5厘米
赛鹅柳腌制时加入冰水300斤加入真空滚揉（）分钟，休息：（）分钟。
梦8金牌骨腌制组操作标准中在注入冰水70斤、玉米淀粉60斤再滚揉20分钟，休息（）分钟，在滚揉（）分钟，再静腌30分钟左右。共计滚揉2个小时。