团队建设-厨务裁判培训测试

欢迎参加本次测试

1、员工餐的标准是多少元/人均/天/成本价？

A 6-8元

B 8-10元

C 10-12元

D 8-12元

2、员工餐周食谱允许根据实际情况，一周调整3次，以下做法错误的是

A 提前一天通过微信群告知员工，员工餐食谱的调整内容

B 上午告知员工，当天的员工餐食谱调整内容

C 今天通过公告栏的方式告知员工，后天中午的员工餐食谱调整内容

D 提前一天在岗会上告知员工，员工餐食谱的调整内容

3、针对考核项“员工每餐都能吃到热菜热饭”需要重点抽检的是

A 晚班人员、值班人员

B 出勤人员、值班人员

C 晚班人员、早班人员

D 早班人员、值班人员

4、对于考核项“员工倒饭、浪费的相关制度”描述最正确的是

A 检查门店有无相关制度即可

B 检查门店有无相关制度，并且员工是否知道该制度

C 现场检查有无员工倒饭的行为并拍照

D 了解门店有无相关制度且员工知道，现场检查对员工倒饭行为拍照

5、日用餐人员计划表中的人数与实际出勤人数需要完全一致吗？

A 需要

B 只允许有新进人员和离职人员的浮动

C 允许不超过10%的人员浮动

D 允许不超过5%的人员浮动

6、本季度，每个门店需要完成几道菜的食谱投料标准成本卡

A 5

B 6

C 8

D 10

7、以下不属于本季度<员工宿舍管理>检查内容的是

A 床垫、被子、枕头

B 床上三件套，并且床铺稳定不摇晃

C 有窗户且玻璃完好，并能开启通风

D 房内有灯具并且照明良好，开关正常

8、对于员工宿舍五大硬件，表述正确的是

A 风扇、洗衣机、热水器、饮用水加热设备、座便或蹲便

B 空调、烘干机、热水器、饮用水加热设备、座便或蹲便

C 空掉、洗衣机、加热洗澡水设备、电水壶、座便或蹲便

D 空调、洗衣机、热水器、饮用水加热设备、座便或蹲便

9、以下情况，在本季度考核项中，属于检查内容的是

A 员工宿舍地面卫生清洁、床面整洁

B 员工宿舍内安有窗帘，并能遮光

C 员工宿舍有专人值班

D 员工宿舍内有异味

10、以下情况，应该给予扣分的是

A 西北地区没有给员工配备空调

B 房间内有窗帘并能遮光

C 员工宿舍内张贴宿舍管理制度

D 宿舍高层窗户没有防护提示

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