微生物取样计划相关知识考试题

TS

包装

酿造

    ____________

MQA

PC

MO

A酿造微生物指数=麦汁指数*酵母指数*发酵液指数*贮酒发酵液指数*{(清酒指数*过程水指数)/2}

B包装微生物指数=桶啤（≥10L包装物）*瓶和听（瞬时杀菌或者无菌过滤，10L包装物）*巴氏杀菌（10L包装物）

C工厂微生物总指数=（酿造微生物指数+包装微生物指数）/2

D所有培养酵母外的其他微生物均不可接受

A好氧菌：

B野生酵母菌

C厌氧菌

D啤酒腐败菌（NBB-C测试）

E大肠杆菌

A使用YM+CU/YM培养基检测，

B好氧环境28度培养四天

C好氧环境28度培养五天

D麦汁也要检测该项目

A扩培液

B 离心液

C酵母贮罐

D成品啤酒

A好氧菌：

B野生酵母菌

C厌氧菌

D啤酒腐败菌（NBB-C测试）

A菌落数1-9

B菌落数10-99

C菌落数> 100