上岗合格证考核试题

企业愿景：致力于让公众最便捷地获得 、 、 的特色美食,享受生活的激情与欢乐。

核心价值: 、 、 激情、分享.

绝味精神: 、 。

鸭脖按照 CM 长度进行加工,藕片按照 MM厚度经行加工。

鸭头的摆放原则 ;鸭架的摆放原则 。

展示柜温度标准 ℃ ,冰柜温度标准 ℃。

日常营业使用冷藏展示柜应在密闭状况下预冷 分钟,确保展示柜温度降到 ℃以下再放入产品。

展示柜在使用时,需要每 小时用数字温度计检测记录下温度。

夏季环境温度高于 ℃时开启空调,温度设定在 ℃_ 。

灭蚊灯安装在距离地面 处的墙面位置,紫外线灯安装在距离地面 处的墙面位置。

刷汤料后的指定产品需要 小时翻动一次,但是 、 不能常翻动。

灭蚊灯日常维护:用小刷子清洁电网上的 和灰尘。

食品安全管理规范要注意环节:接货环节、 环节,储存环节、营业时段、打烊撤柜、汤料的使用及保存。

门店营业一定要具备 《食品经营许可证》和 。

门店产品荤菜的保质期 小时;素菜的保质期 小时。

绝味的愿景是 ( )

下列晚班食品盘清洗五部曲正确的有( )

《食品安全法》规定,门店检查发现过期变质处罚金为:( )

使用手势向顾客介绍产品是,忌用什么,应该怎么做?( )

产品陈列标准是( )

顾客摇到优惠券,店员使用店pos核销的步骤是什么____________(按照核销顺序进行排序)(1)输入手机号和验证码(2)主界面会员管理(3)自动计算扣减后需要支付的金额(4)进行在线支付或者现金支付(5)输入消费金额点击确定判断优惠券是否符合条件(6)显示 所有可用的优惠券点击优惠券选择使用

营业员工作帽的帽檐须与眼睛上方保持几指宽的距离。( )

指定翻动的产品一般多久翻动一次?( )

工作时间不可以佩戴手链、手镯、戒指等,但可以佩戴项链、耳环。 ( )

门店内所有在售产品应按要求公示产品的生产日期和保质期。 ( )

销售过程中的话术,应尽量避免否定式,多用肯定式。 ( )

日常营业时间需要24小时开启冰柜。 ( )

每日离店前开启紫外线灯,次日进店开始售卖时关闭紫外线灯。( )

多项填空题