1 全世界大部分的葡萄酒种植区域主要位于以下哪里？
A.南北纬30-50度
B.赤道附近
C.南北纬10-20度
D.南北极地区
2 干红葡萄酒是用什么样的葡萄汁发酵酿制的?
A. 不接触皮渣
B. 部分接触皮渣
C. 接触皮渣
3 以下哪种不是葡萄酒的分类方式？
A.按葡萄酒的颜色分类
B.按糖分含量分类
C.按二氧化碳含量分类
D.按产区分类
4 北半球酿酒葡萄主要的采收时间？
A.3-4月份
B.5-6月份
C.6-7月份
D.9-10月份
5 红葡萄酒酒发酵期间增加颜色的浸出需要以下哪个步骤？
A.打循环
B.加热
C.添加SO2
D.添加单宁
6 以下哪个是红葡萄酒的酿造过程？
A收获—破皮—压榨—发酵—陈年—灌瓶
B收获—压榨—破皮—发酵—陈年—灌瓶
C收获—破皮—发酵—压榨—陈年—灌瓶
D收获—破皮—压榨—发酵—灌瓶—陈年
7 葡萄酒中的单宁从何处来？
A.果肉
B.人工添加
C.橡木桶陈酿
D.果皮、葡萄籽
8 酒精发酵过程中产生？
A.二氧化硫
B.二氧化氮
C.二氧化碳
D.二氧化氢
9 下列酿制葡萄酒的品种中哪个适宜酿制红葡萄酒酒？
A.长相思(Sauvignon)
B.品丽珠(Cabernet frant)
C.霞多丽(Chardonnay)
D.雷司令(Riesling)
10 长期储存的红酒于年轻时__都很强，酒的收敛性高、口感涩。