3、关于手套佩戴政策正确的是？
切中厨的葱花必须戴一次性手套
切面筋小料必须戴一次性手套
腌羊肉串的一次性手套可以脱下后二次使用
悬挂手套接触面保持干净，手套接触面以外地方脏污也扣在此项
4、关于抹布的收集消毒程序正确的是？
凉档餐中已消毒毛巾桶内可以没有备量毛巾
毛巾在午餐工作结束后必须收集并清洗
已消毒毛巾桶和未消毒毛巾桶都必须有盖子
毛巾在晚餐工作结束后需要收集在未消毒桶内可以不清洗
5、不符合制冰机清洁消毒描述的是？
制冰机内部脏
制冰机外表面脏
制冰机门破损
制冰机内部冰槽脏
6、下列哪个不符合毛巾的分色使用原则？
蓝毛巾用来擦水池表面
白毛巾用来擦保洁柜内部
白毛巾用来擦冰箱内部
红毛巾放在地面
8、关于酸奶醒发箱的描述正确的是？
酸奶醒发箱需每天清洁，但不需要消毒
酸奶醒发箱不可以储存豆酪、奶酪
酸奶醒发箱内部可以有积水
酸奶醒发箱需保持干净，并消毒后才可使用
11、在凉档二次更衣室没有发现白大褂，但是在办公室里看到了2件白大褂。也是可以的（正确写是、错误写否）
12、凉档用一次性打包盒装一次性口罩，而且固定在墙上是正确的。（正确写是、错误写否）
13、凉档员工跪在操作台上转摄像头，摄像头下放摆放着已消毒的蔬菜。这样行为是正确的（正确写是、错误写否）
14、凉档员工使用红色的削皮刀除去猕猴桃的皮不扣分。（正确写是、错误写否）
15、凉档员工将黄瓜清洗消毒后，不用冲洗直接切配就可以使用。（正确写是、错误写否）
16、凉档员工可以在凉档消毒池解冻豆酪（正确写是、错误写否）
17、凉档员工戴手套刚抓完面筋，又直接成大汤是不正确的（正确写是、错误写否）
18、凉档员工把切完剩下的边角料放在马斗内是可以的（正确写是、错误写否）
19、冰箱空间有限的情况下，即食可以和熟的半成品放在一层，熟的半成品可以和生的放在一层（正确写是、错误写否）
20、 砧板如果从上之下摆放，那么顺序应为：白、绿、红（正确写是、错误写否）