单宁与葡萄品种趣味问答

单宁只存在于葡萄这种水果中

单宁给葡萄酒带来涩的口感同时还增加了酒体的复杂度

过桶红葡萄酒中所有单宁都一样

抗氧化不是单宁的功效

单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。

为葡萄酒建立骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满

和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性

单宁丰富的葡萄酒通常表现为质地轻薄

有效降低血胆固醇，防治血管硬化

调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效

能够消除人体内的活性氧，预防心血管病

丹魄（Tempranillo）

小西拉（Petite Sirah）

梅洛（Merlot）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

仙粉黛（Zinfandel）/普里米蒂沃（Primitivo）

黑皮诺（Pinot Noir）

歌海娜（Grenache）

内比奥罗（Nebbiolo）

好的单宁到人的嘴里是细腻的

新酒的单宁会让人感到涩口和粗糙

若某一款酒口感生涩、青涩，说明这款酒的单宁还需要时间来软化

当一瓶出色的红葡萄酒成熟的时候，会在口腔内产生丝绸和缎子般的柔顺感。

涩是红葡萄酒的个性

单宁是红葡萄酒的灵魂

酸度是白葡萄酒的灵魂

长期储存并不能提升单宁的口感

单宁可以有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；

单宁是一种天然氧化剂

葡萄酒中的单宁可以有效避免葡萄酒因为氧化变酸，使长期储存的葡萄酒保持最佳状态

单宁对红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用