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您的姓名

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食品安全打分的不符合项有：

重大；

较大;

较小

HACCP全称：

Hazard /危害

Analysis /分析；

Critical /关键；

Control /控制；

Points /点；

HACCP小组组长应该是谁？

厂长；

质量经理

锦州工厂CCP：

EBI空瓶检测；

酒机爆瓶喷冲；

玻璃瓶灌酒机回风管探测

HACCP小组 – 成员至少包括：

来自生产区域的有经验的代表 – 酿造、包装、物流；

来自质量部门的代表；

来自维护/动力部门的代表；

其他参与食品安全工作的代表

GFSI是：

全球食品安全倡议；

中国食品安全倡议

致敏原管理有

对含有麸质的谷物及其制品可能导致过敏反应的配料，在生产过程中注意和其它产品的隔离，使用单独的立仓进行小麦芽的储存，并做好标识

酿造糖化工序，在生产小麦酒时，在投料时，先投小麦芽进行下料粉碎，再投大麦芽进行下料粉碎生产，糖化阶段结束后进行清水冲洗处理，滤酒工序在过滤品种切换时,将其它酒液顶入小麦芽酒液中,杜绝小麦芽酒液混入其它品种中

对加入小麦芽酒的酒液中，在标签配料表中要进行标示

包装按照《包装品种转接管理准则》进行处理，在灌装金小麦、一品麦、小麦王的清酒时，不允许混入到其他任何品种酒液中，灌装前用水或CO2引酒，罐装后用清水或CO2頂酒

员工裸露皮肤一旦发生割伤和擦伤（如手擦伤）使用创可贴时，要选用有色创可贴。是什么颜色的？

蓝色；

粉色；

生产现场不允许使用金属工具.

美工刀；

剪刀；

下面说法正确的是.

开放系统生产区域（如：上料系统、糖化、辅料分装添加、助剂填充、包装洗瓶机至压盖机前等）不允许使用带有订书钉、大头针、钉子等类似物品，例如：瓶盖纸箱不允许用钉子。

员工身体不适，需要用药，注意不能将药品带到生产区域；

食品生产企业人员不能患有传染性疾病，必须通过卫生健康体检，获得健康证。健康体检基本要求为每年1次

食品生产企业员工在生产工作场所禁止佩戴各类饰品避免意外脱离污染食品。不做涂抹指甲油、化妆等与生产卫生要求不符的行为

员工在卫生及照明良好的更衣室更换工厂配备的工作服、PPE。工作服必须与私人衣物分开存放，不混放

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