质量卫生操作规范试题

欢迎参加本次测试
部门
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姓名
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在车间不能对着食物打喷嚏、聊天。
车间员工可以不用持健康证上岗。
工作期间可以留长指甲,涂指甲油。
边角余料应存放在指定容器里,不能乱丢乱放。
蒸煮袋应经过杀菌再使用。
抽真空时间可以随意进行调整。
杀菌后的产品应轻拿轻放,不得随意乱扔乱丢。
各个车间的门可以随意打开。
有漏气或异物的产品不得进行包装。
所有原料在加工前必须进行清洗干净。
出水后的牛肉可以有血水。
预煮、卤制、复卤必须严格按时间进行操作。
抽真空时袋口应平整放置,不能有皱褶,外包装封口应平整无皱褶。
杀菌后的罐头应立即将罐体上的水擦拭干净。
应定期对库内的托盘进行清洗。
不合格产品可以进行外包装。
仓库产品要按照规定位置对方,先进先出的原则进行发货。
接触产品或原材料的器具、物品必须离地存放,防止交叉污染,使用前必须清洗消毒,交班前必须清刷干净。
车间内运输所使用的工器具(运输车、塑料筐等)不得乱堆放,随时保持车间干净整洁有序。
车间对外的孔、通道、门、窗等要及时堵住或关闭,不得任意开关。
进入更衣室应穿戴什么?
工作服
工作鞋
工作帽
口罩
更衣室内不能放以下哪些物品?
纸皮
消毒粉
洗洁精
工作鞋
进入车间前必须经过哪些步骤?
洗手消毒
脚消毒
通过风淋室
直接从消防门进入车间
员工不能穿戴哪些东西进入车间?
工作服
手表
首饰
手机
以下哪些情况时必须洗手消毒?
开始工作之前
处理被污染的原料之后
上厕所以后
打喷嚏后
车间内禁止以下哪些行为?
吃早餐
吃零食
吸烟
吐痰
以下哪些行为是错误的?
穿工作服和工作鞋进入卫生间
穿工作服和工作鞋到车间以外的地方
进入车间前进行洗手消毒
进出车间随手关门
车间应做到以下哪几点?
地面清洁、无灰尘、无垃圾、无污迹、无积水、无死角
墙壁(角)和天花板清洁、无污染、无蛛网、无死角
照明、灭菌灯具保持清洁,无灰尘积压
工具、容器、衡器、搬运工具等按指定地点摆放整齐
仓库应做到以下哪几点?
仓库内产品必须分类存放,做好标识标牌
产品应离地离墙存放,应有不合格品存放区
定期对库内的托盘进行清洗
随意开关冷库门和擅自改变温度
执行车间质量管理制度的目的?
保证公司产品质量
加强员工质量意识
减少返工和投诉
提升客户满意度
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