店长财务知识考试

请填写您的姓名（务必填写全称）

请填写您的标准门店名称（和辰森系统保持一致）

请填写您的岗位

一、单选题(每题3分，共30分)

1、费用的占比是（   ）

2、低值物料的平均占比是多少（   ）

3、能源费用的平均占比是多少（    ）

4、总部计提的市场费用占比是多少（    ）

5、总部计提的品牌费的占比是多少（      ）

6、总部计提的A+门店奖金占比是多少（      ）

7、一般企业所得税税率是多少（    ）

8、西贝固定资产折旧摊销的年限为（     ）年

9、折前饭菜毛利的计算公式是（   ）

10、综合毛利的计算公式是（   ）

二、多选题(每题6分，共24分)

1、损益表中的费用主要分为哪几部分？

2、以下哪些费用属于门店人员费用？

3、能源费用主要包含哪些？

4、以下哪些费用属于门店的异常费用？

三、判断题(每空2分，共24分)

1、费用率、毛利率、利润率的占比是以营业总收入为基础的

2、赠送的瓜籽、小米粥属于成本，因为都是原料

3、营业成本包含饭菜成本

4、试菜耗用的原料，属于营业成本

5、职工餐耗用的原料损益表中进的是费用

6、综合毛利与折前饭菜毛利，唯一的区别就是优免额

7、折前饭菜毛利高，综合毛利就一定高

8、损益表中人员费用、低值物料、能源费用、洗涤费、服装费、市场 费用、考察试菜费、维修费、其他营业费用、采购费用均属于门店可控费用

9、人员费用就是指工资费用

10、工资费用就是指当月实际发放的工资总额

11、餐饮行业的增值税率（销）是6%

12、发生的装修费用，都需要摊销，按月计入费用

三、计算题（共4题，22分）

东方店2月折前营业收入320万，打折及优免25万，营收净额295万， 折前饭菜收入290万，折后吧台收入20万，折前展台收入10万 折后饭菜收入269万，折后吧台收入17万，折后展台收入9万 收入为去税的 2月原材料成本22万,调料成本20万 ,半成品成本50万，吧台成本5万、商品成本3万 请计算出东方店营业成本、饭菜成本、综合毛利率的计算结果

1、上海东方店的营业成本是多少？（5分）

2、上海东方店的饭菜成本是多少？（5分）

3、上海东方店的折前饭菜毛利率是多少？（6分）

4、上海东方店的综合毛利率是多少？（6分）