长新餐饮连锁酒店前厅洗刷餐具测试题

基本信息

部门 ____________

姓名 ____________

岗位 ____________

洗刷餐具放盆的要求：

____________

戴手套的要求：

____________

倒洗洁精的要求：

____________

第二个步骤中晃动餐具的目的：

____________

三冲流程关键词：

1 ____________

2 ____________

2 ____________

4 ____________

5 ____________

6 ____________

沸水消毒静置时间：

____________

沸水消毒周期

____________

84消毒的用水要求：

____________

84消毒的时间要求：

____________

一洗分为多少个步骤?（单选）

10

8

6

13

沸水消毒分为多少个步骤？（单选）

10

8

6

13

84消毒的周期？（单选）

一月2次

每月1次

一月3次

每周2次

一洗中清洗醒酒器的顺序（多选）

流水打湿

放在洗刷台上

清洗底部

清洗外部

清洗内部

一洗中取出哪些餐具放在洗刷台上（多选）

醒酒器

高脚杯

茶壶

骨碟

一洗放水没过餐具后清洗顺序（多选）

茶碗

筷架

小勺

小碗

筷子

骨碟

不锈钢餐具

烟缸

84消毒比例（多选）

1:200

1:300

1:400

1:500

清洗洗刷工具的流程（多选）

清洗洗刷盆

清洗毛巾

清洗手套

流水冲洗洗刷盆

洗刷餐具的步骤？（简答）

____________

洗刷餐具的工具有哪些？

____________

20题 | 被引用6次

使用此模板创建