薯条炸炉以及多功能炸炉的温度分别为__________?
360±5°F;350±5°F
360±10°F;350±10°F
350±5°F;360±5°F
350±10°F;360±10°F
嫩香鸡块的炸制时间为 _____________，最大炸制量为 ____________ ?
风情翅在PHU中存放方式__________?
密封带底盘叠放
非密封带底盘松散
非密封带底盘叠放
密封带底盘松散
薯条炸制过程中，__________秒后开始薯条摇篮?
炫辣鸡腿堡包顶生菜为 ____________克?
霸王虾条在PHU中保存方式?
非密封带滴盘
密封带滴盘
非密封不带滴盘
非密封带滴盘
过滤炸炉的最佳温度是在__________°F以上?
王道椒香鸡腿解冻时间为（ ），丢弃时间（包含解冻时间）为多少？
以下对滤油程序描述正确的是:
先过滤薯条炸油再过滤 多功能炸油
如先过滤多功能炸油，需要清洗过滤机并更换 过滤器后再过滤薯条炸油
以上均正确
炫辣鸡腿堡增加一片西红柿，在西红柿图标上标记 __________?
检查炸油油位:薯条__________,多功能__________?
不得超过标示线;与标 示线齐平
与标示线齐平;不得超 过标示线
关于薯条工作站说法正确的是__________?
将撒盐分配器装1/3满
薯条可以预先装篮
薯条需要提前解冻
不要在炸篮中装过量的薯条
可以在薯条装袋区混合新旧薯条?__________。
对滤油四件套描述正确的是? 5分
橡胶手套/橡胶靴/面罩/ 滤油围裙
橡胶手套/橡胶靴/防烫 手套/围裙
防烫手套/橡胶靴/头盔/ 鞋套
橡胶手套/防滑鞋/面罩 /L棒