涉及高端旅客选餐的单据有哪些（ ）？
高端旅客选餐配送汇总
高端旅客选餐明细表
高端旅客选餐配送明细表
要客信息通知单
包装车间有（）大业务分类，分别是（）？
填空1 ____________
填空2 ____________
厦航共有（） 种机型，分别是（）？
3种
6种
4种
5种
B737-700/700G
B737-800/800N
B737-800Y
B737-8（MAX）
B787-8
B787-9
B757-200N
73G
738A/738B
738C
7M8
788
789
73G 是什么机型的简称？
B737-700/700G
B737-800
B737-800Y
B787-8
738A/738B 是什么机型的简称？
B737-800/800N
B737-700/700G
B737-8（MAX）
B787-9
F、J、Y舱的中文分别是什么？
头等舱、商务舱、经济舱
商务舱、经济舱、头等舱
经济舱、头等舱、商务舱
头等舱、经济舱、商务舱
红色配餐卡、蓝色配餐卡、白色配餐卡分别用于哪些舱位的餐车？
头等舱、商务舱、经济舱
商务舱、经济舱、头等舱
商务舱、经济舱、头等舱
经济舱、头等舱、商务舱
厦航大烤箱可以用于以下哪些机型？
B737-700/700G
B737-800/800N
B737-800Y
B737-8（MAX）
B787-8
B787-9
环境温度在（） ℃时，食品的起始摆盘、包装温度（）。食品在外界暴露时间达（）分钟就应该立即入库冷藏。
5℃－15℃（含）；≤7℃；90
5℃－15℃（含）；≥7℃；90
5℃－15℃（含）；≤10℃；90
5℃－15℃（含）；≥10℃；90
8℃－15℃（含）；≤7℃；90
8℃－15℃（含）；≥7℃；90
当环境温度在（）℃时，起始摆盘温度（），食品在外界暴露时间达（）分钟就应该立即入库冷藏。
15－21℃（含）；≤7℃；45
15－21℃（含）；≥7℃；45
18－21℃（含）；≤7℃；45
18－21℃（含）；≥7℃；45
15－21℃（含）；≤10℃；45
15－21℃（含）；≥10℃；45
当环境温度（）℃时，起始摆盘温度（）℃，食品在外界暴露时间达（）分钟或食品表面温度（）℃就应该立即入库冷藏
高于21℃；≤7℃；45分钟；大于15℃
高于21℃；≥7℃；45分钟；大于15℃
高于21℃；≤10℃；45分钟；大于15℃
高于21℃；≥10℃；45分钟；大于15℃
高于21℃；≤7℃；45分钟；小于15℃
高于21℃；≤10℃；45分钟；小于15℃
一般工作台 面每日使用前和使用后应用 浓度为（）进行消毒。
75%的酒精
500mg/L的84消毒液
200mg/L的J512
洗洁精
200-250mg/L的菌敌
100-150mg/L的菌敌
75%的酒精
500mg/L的84消毒液
200mg/L的J512
洗洁精
200-250mg/L的菌敌
100-150mg/L的菌敌
75%的酒精
500mg/L的84消毒液
200mg/L的J512
洗洁精
200-250mg/L的菌敌
100-150mg/L的菌敌
J512可以用于以下哪些物品的消毒？
冷库
清真台面
电梯
包装机
果蔬
抹布
地面
餐车
餐食从冷库出库前应用（）测量餐食温度，出库后应标识 （）？
红外线/探针温度计；出库时间
红外线/探针温度计；出库日期
手接触餐食；出库时间
手接触餐食；出库日期
手接触容器底部；出库时间
手接触容器底部；出库日期
遵守个人卫生规范。禁止（） 等饰物上岗。勤剪指甲。