原料、产品标准制定依据培训考试

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部门名称

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多选题（共3题，满分60分）

原料标准制定原则包括哪些内容（）

A 原料标准制定应符合国家标准、新资源食品公告及国家通用标准（GB 2762、GB 2761、GB2763等）中的项目，其限量值在符合国标的前提下，根据带入原则也需符合产品内控，保证终产品的合格。

B 原料风险限量值是按照国家监测计划、卫计委、食药局研判值等项目，其限量满足对应国家监测计划等要求。

C 原料风险监测项目依据集团风险热点信息、国外和国内风险数据库信息、奶粉产品内控指标，以及根据原料组成来源的相关指标，进行积累数据。

原料标准分为三部分，其中哪部分是做为判定的（）

A《原料标准》

B 《原料风险限量值》

C 《原料风险监测项目》

原料标准分为几部分（）

A《原料标准》

B 《原料风险限量值》

C 《原料风险监测项目》

判断题（共4道，满分40分）

我事业部原料标准和原料风险限量值标准是可以对外提供的

是

否

山楂汁固体饮料工厂检测风险监测项目指标铝，结果为52.6mg/kg，风险参考限量为≤30mg/kg，则此批物料被判定为不合格。

是

否

原料标准、原料风险限量、原料风险监测项目标准都需要供应商确认盖章。

是

否

4、原料标准项目参考对应原料国标制定、同时需参考横向通用国标要求制定即可

是

否

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