一般情况
填空1 ____________
填空2 ____________
填空3 ____________
填空4 ____________
填空5 ____________
文化程度
文盲
小学
初中
高中
中专
大专
大学本科
研究生及以上
您目前的职业是？
[1]小学生
[2]初中生
[3]高中生
[4]教师
[5]保育员及保姆
[6]餐饮食品业
[7]公共场所服务员
[8]商业服务
[9]医务人员
[16]工人
[17]民工
[18]农民
[19]牧民
[20]渔（船）民
[21]海员及长途驾驶员
[22]干部职员
[23]离退人员
[24]家务及待业
你主要是通过以下哪些途径了解到食品安全相关知识的？
⑴报纸杂志广播
⑵网络
⑶电视
⑷宣传折页或小册子
⑸宣传画黑板报
⑹老师传达
⑺以上都有
加热食品应使中心温度达到___以上，才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
(1)60°C
(2)70°C
(3)80°C
(4)100°C
下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时要先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？
以下哪种食物可以安全食用？
(1)发霉甘蔗
(2)不认识的蘑菇
(3)发芽马铃薯
(4)彻底煮沸的豆浆
以下哪些食物食用后容易造成中毒？
(1)河豚鱼
(2)煮熟的豆浆
(3)脱水的蔬菜
(4)发芽的大蒜
食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求。
(1)穿戴清洁的工作服工作帽
(2)有腹泻化脓性性皮肤病不得上岗
(3)不涂指甲油和佩戴戒指
(4)以上全部
使用不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪种食物。
(1)食盐
(2)味精
(3)亚硝酸盐
(4)白砂糖
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷冻贮存温度是指多少度。
(1)4-10℃
(2)0-(-29℃)
(3)0-(-10℃)
(4)0-(-18℃)
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素,苯并芘和亚硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中____。
(1)发霉的玉米
(2)炸糊了的薯条
(3)过了保质期的牛奶
(4)海鱼和贝蛤类食品
厨房烹饪时使用案板刀具容器等，为避免熟食与生食交叉污染，要注意____。
食物冷藏是指：在____摄氏度以下的低温环境可存放食物。
食品的保质期或保存期是一段时间，它是从____算起。
重视食物的卫生安全储存，避免蟑螂鼠类其它动物接触食物，最好的的保存方法是将食品贮藏于____中。
动物性食品在____°C时，3-4小时即变质。
(1)5-10
(2)15-20
(3)25-30
为利于健康符合饮食卫生，建议朋友亲友相聚实行____。
保质期是食品的____。
(1)最终试用期
(2)最佳食用期
(3)最长食用期
___长时间保存后会产生大量亚硝酸盐，食用后易致癌。
世界卫生组织宣传的“食品安全五大要点”是___。（多选题）
(1)保持清洁
(2)生熟分开
(3)食物烧熟煮透
(4)保持食物的安全温度
(5)使用安全的水和原材料
你在大小便后是否采用以下措施清洁双手:
⑴清水洗手
⑵用皂液清洁后再洗手
⑶其他措施_____
⑷未采取任何措施
若你或你的家人发生食源性疾病症状，你会怎么做
⑴自行购药服药
⑵先观察一下,看是否能自己恢复正常
⑶及时到医院就诊,并努力回忆所食用的可疑食品
⑷咨询有经验的人进行自我诊断
⑸不采取任何措施