产品主管晋级考试
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一、单选题。每题5分。
小风唐的经营模式是（ ）
时尚餐饮
西式快餐
中式快餐
奶茶店
季节丝瓜的主料丝瓜的毛料重量是多少？
250g
260g
270g
280g
擂辣椒的辣度是（ ）
不辣
微辣
中辣
重辣
唐人神手工香肠售价为（ ）
15元
9元
21元
25元
肉末粉丝煲属于（ ）
炒菜
烫菜
煨菜
蒸菜
鲜肉丸汤的主材料肉是（ ）
唐人神的肉
龙华上品肉
五花肉
精瘦肉
以下哪个不是玉米龙骨料的材料。
纯净水
自来水
龙骨块
玉米
红椒炒肉的主料里包括（ ）
龙华五花肉
龙华肥肉
唐人神香肠
唐人神腊肉
一碗香的制作关键点的流程是（ ）
下入鸡蛋进行翻炒，炒香起泡，再下入蒜米、红椒圈炒香。
下肉片进行翻炒，炒香起泡，再下入蒜米、红椒圈炒香
锅烧油，下入五花肉煸炒，微黄微卷
锅烧油，下入鸡蛋煸炒，微黄微卷
麻婆豆腐的调料里没有以下哪项（ ）
豆瓣酱
酱油
花生酱
鸡精
二、判断题。每题5分。
卤味鸭锁骨属于蒸菜
是
否
水蒸蛋的调料里没有鸡精。
是
否
猪血是麻辣鸭杂的主料。
是
否
香菜牛肉主料是牛肉末
是
否
三、简答题。每题15分。
请简述糯香红烧肉的制作步骤
____________
请简述五款炒菜菜名。
____________
姓名
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