厨师人员基础业务知识测试

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
部门
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姓名
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联系方式
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卖场损耗占比最大的是
A、顾客偷窃
B、自然损耗
C、员工偷窃
D、人为损坏
当商品或原料接近保质期时,应按下述规定时限,向课长(组长)报告,如果一商品保质为180
天,需提前(   )天上报。
A、40天
B、50天
C、60天
D、70天
盘点的目的是
A、体现盈亏
B、确定库存
C、了解损耗
D、清理滞销商品
E、以上全选
盘点周期是()天
A、1
B、3
C、7
D、10
E、以上全对
关于市调,错误的说法是
A、市调会导致商品价格变动
B、调价会损失毛利
C、了解竞争者的商品价格是市调的目的之一
D、市调日期要固定
在提升毛利的措施中错误的做法是
A、提升所有单品售价
B、协商较低进价
C、调整商品陈列
D、减少损耗
每天下班需要
A、清理电子称,保证纸仓无土无面
B、保证显示臂干净无黏贴物,外表面整洁,无重物
C、检查打印头是否抬起,按规定放置纸仓
D、检查电子称是否软硬都关机
高压线(信息安全)是指
A公司的文件、数据、名录等一切资料信息均属公司商业机密
B有意或无意造成泄露者
C私配公司钥匙
D随意携带已盖章的空白文件资料
陈列的目的就是为了方便顾客找到商品,同时创造更多的销售机会,提高销售业绩
六大和谐包含 : 顾客满意 社会认可 合作商受益 员工快乐 政府支持 公司满意
毛利率的计算公式正确的是
A、毛利率%=[(不含税售价-不含税进价)/不含税售价 ]×100%
B、毛利率%=[1-(进价÷售价)]×100%
C、毛利率%=[1-(售价÷进价)]×100%
D、毛利率%=售价-成本价
行动指南:聚焦、数字、排名、标杆
垃圾桶使用要求:垃圾桶内垃圾不得超过五分之四,垃圾袋不得超过沿口,垃圾桶随时加盖,垃圾桶表面无污渍,垃圾桶外无垃圾,无人操作时垃圾桶盖持盖好。
卫生随手请要求:所有操作人员对使用的一切用具,做到随手打扫,不留遗留卫生问题,做到随手清洁,操作人员需离开时,需在使用的工具清理完成后方可离开。
还没有付出努力之前先不要说“干不了”。把不可能变成可能才能成长自己。
竞争店调研包括下列哪些内容?
A.陈列道具及位置
B.促销活动
C.商品价格
D.商品配置
以下属于高压线经济作风的有
A监守自盗,低价瞒购商品
B贪污、挪用公款
C索贿受贿
D参加合作伙伴的宴请及红白喜事邀请合作伙伴参加者
高压线(不能胜任)内容不包含情况
A顶撞上级,不服从管理
B消极怠工,打架吵架等影响团队团结
C虚报瞒报,弄虚作假者
D不服从分配调动或在外做兼职工作者
陈列的目的就是为了方便顾客找到商品,同时创造更多的销售机会,提高销售业绩
制作排面的步骤正确的是()。
①制作棚割图 ②测试排面宽度 ③执行排面计划 ④追踪排面效果
A、④②③①
B、①②③④
C、②①③④
D、①③②④

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