干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为把
味精在( )时溶解度最好，鲜味最足:超过()时可变为焦谷氨酸钠，产生毒性
30～40℃:105℃
40～50℃:110℃
.50～60℃:120C
70～90℃:130℃
厨房生产中的浪费行为容易引起( )
A. 实际投料量小于标准投料量
.实际耗用成本小于标准成本
实际耗用成本等于标准成本
.实际耗用成本大于标准成本
猪助排的分割要求是:折去大排，( )带全部夹层肌肉并有骨的部分
低温油制干鱼肚(提片)的时间以( )为宜
10~20min
20~40min
40~60min
60~80min
眉毛花刀是先在原料表面直平行刀纹，再转90°角切或斜批成()
职业道德是人们在()中所应道循的行为规范的总和
特定的职业活动
强制性的工作
义务性的劳动
所有的活动