酸黄瓜理论考核测试题
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制作酸黄瓜时黄瓜用量是（）克
2500
2400
2300
2200
制作酸黄瓜时胡萝卜用量是（）克
2002
50
300
500
制作酸黄瓜时羊角椒的用量是（）克
100
150
200
500
制作酸黄瓜时芹菜的用量是（）克
300
250
230
150
制作酸黄瓜时大蒜的用量是（）克
200
150
300
350
制作酸黄瓜时生姜的用量是（）克
100
150
130
80
制作酸黄瓜时粗粒盐的用量是（）克
100
120
110
90
制作酸黄瓜时花椒的用量是（）克
10
6
5
8
制作酸黄瓜时纯净水的含量是（）克
1000
1200
1300
500
制作酸黄瓜时胡萝卜的切配规格是（）
整根一分为四
整根一分为六
制作酸黄瓜时羊角椒的切配规格是（）
整根一分为二
整跟一分为四
制作酸黄瓜时芹菜的切配规格是（）
一分为二
一分为四
制作酸黄瓜时生姜的切配规格是（）
0.3×5-6cm
0.4×7-8cm
制作酸黄瓜时大蒜要切成片
是
否
制作酸黄瓜时胡萝卜不用去皮
是
否
制作酸黄瓜时每种原料要分层摆放，均匀撒盐
是
否
制作酸黄瓜时上面要压上一块大石头
是
否
制作酸黄瓜时，如果表面出现白色浮沫，要及时清理
是
否
制作酸黄瓜腌制的时间要长达20-30天
是
否
制作酸黄瓜时温度保持在室温下就可以
是
否
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