一、单项选择题，（共10题，每题8分，共计80分）
1.食品经营企业的（ ）应当对本企业的食品安全工作全面负责。
A、品控人员
B、检验人员
C、技术人员
D、主要负责人
2.食品经营者在经营场所显著位置公示的信息不包括（ ）。
A、营业执照
B、食品经营许可证副本
C、日常监督检查结果信息
D、监督抽检产品的不合格信息
3.关于食品安全管理人员的说法，以下表述不正确的是（ ）。
A、可为专职或者兼职
B、应加强培训和考试，掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力
C、被吊销许可证的食品经营的直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员
D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员
4.下列哪些食品可以依法经营的（ ）。
A、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品
B、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂
C、标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂
D、无标签的预包装食品、食品添加剂
5.食品经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A、三个月，一年
B、三个月，二年
C、六个月，一年
D、六个月，二年
6.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（ ）。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁
B、贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行
C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施
D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染
7. 关于食品添加剂的使用，下列不正确的（ ）。
A. 专人采购
B. 专人保管
C. 专人领取，按习惯用量使用
D. 专柜存放
8.关于食品经营过程中卫生管理的要求，以下表述不正确的是（ ）。
A、进入经营区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒
B、销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备，出现问题及时维修或更新
C、短期从事接触直接入口食品的从业人员可不取得健康证明，直接上岗工作
D、裸露食品的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防护措施
9.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营者应当建立食品安全（ ）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
10.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（ ）。
A、发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营
B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况
C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告
D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，经营者销售时应当向消费者明示补救措施
1.销售特殊食品，应当核对食品标签、说明书内容是否与注册或者备案的标签、说明书一致，不一致的不得销售，特殊食品可以与普通食品或者药品混放销售。
2.食品经营者应具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
3.贮存散装食品时，应在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称或联系方式等内容 。
4.食品经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。
5. 食品经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。