生产部初级理论考核试题

姓名
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部门
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岗位
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工号
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一、填空题:(每空2分,共计34分)
1、车间制度第一条:服从领导, (        ) 配合上级工作。
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2、企业文化中,我们的价值观是(        )
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3、车间制度第三条,提前(   )分钟打考勤上班, (    )、(     ),并主动与同事问好。
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4、健康证快过期时要提前 (   ) 天补办。
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5、穿戴好 (   ) 、 (   ) 、 (   ) 、及围裙上班,并要保持整洁。
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6、卫生制度中,生产结束后,及时关闭 (     ),并打扫干净。
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7、8标管理制度中,开封原料或半成品标签过期的,责任人乐捐 (   )元/次。
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8、生产加班制度中,人均劳效低于(   )元的,所有员工取消加班费。
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9、更衣室第十九条,在更衣室内不得有偷盗行为,一经发现交公司做(     ) 。
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10、一次性帽网和口罩每人每天各使用 (   )个,请节约使用。
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11、进工厂内打卡,未按标准进厂流程进入的,当事人乐捐 (    ) 元/次。
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12、员工工鞋(   )个月更换一次,工鞋必须放在各部门制定位置,不按要求放置工鞋的乐捐 (    )元/次。
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二、判断题:(每题2分,共16分)
1、车间生产人员再次进入车间的不需要洗手消毒。
2、所有生产垃圾不得乱放,应放入垃圾桶,保持地面卫生。
3、私人物品如钥匙,手机严禁带入操作间。
4、 车间员工有其他事项需离开岗位超过10分钟的,必须到班长处报备。
5、原料和馅料8标管理,对品质和食品安全不构成威胁。
6、随手清理地面杂物,保持工作区域地面整洁卫生。
7、工鞋只能放在工鞋定点位置,不按要求放置工鞋的乐捐10元/次
8、工鞋只能放在工鞋定点位置,不按要求放置工鞋的乐捐10元/次8、“仟吉”英文商标由Kee(眼界)和Gee(前进)组合而成,意指仟吉以创新的精神构建未来。
三、选择题:(每题3分,共计24分)
1、“仟吉”品牌创建于(    )?
1999年
2000年
2005年
2006年
2、食品安全标准是( A )
强制性标准
自愿性标准
鼓励性标准
引导性标准
3、制作面包主要使用哪种面粉 而主要用于制作糕点的使用哪种面粉
高筋粉、中筋粉
低筋粉、高筋粉
高筋粉、低筋粉
中筋粉、低筋粉
4、消毒水在消毒桶中的保存时间是(   )小时,在消毒喷壶中的保存时间为12小时,在消毒容器中的保存时间为24小时。
4
6
8
10
5、0-6度的低温材料操作完毕后,没用完的应及时(   )。
密封冷冻保存
密封冷藏保存
报损处理
放回货架
6、操作台的清理应遵循下列要求,其中哪一项描述错误。
每次使用完毕后
每次开始处理另一种食物时
每当工作被打断后
若物品不断在使用时,每六小时一次
7、关于抹布的描述,下列错误的是:
使用时间超过30分钟的抹布为脏抹布
染上肉眼明显可见油污的抹布为脏抹布
脏抹布进行清洁后即可使用
接触到可疑污染物(如包材,原辅料,拖车,车架)的抹布为脏抹布
8、一般烘焙制品中,最基本用最多的一种材料为
油脂
面粉
四、简答题:(每题5分,共计10分)
1、我们的企业愿景是!
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2、请全面叙述一下进厂流程!
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五、阐述题(每题8分,共16分)
1、要适应你现在的岗位,你认为你还需要提升哪些方面?(最低写3条)
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2、工厂或部门目前需要改善的点有哪些?(最低写3条)
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