1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产，应当依法取得( )
A、食品卫生许可
B、食品生产许可
C、食品流通许可
D、餐饮服务许可
2、食品生产经营人员( )应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
5、( )与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系
7、新参加工作的食品从业人员必须经过健康检查，并取得（ ）培训合格方可上岗作业。
A、新人
B、卫生知识
C、薪资待遇
D、公司文化
8.为了防止食品变质，最常用的办法是( )。
A、通风
B、降低食品的温度
C、改变食品的PH值
D、降低食品的含水量
9、办健康证体检空腹一般空腹时间为（ ）。
A、4-6小时
B、6-8小时
C、8-12小时
D、12-16小时
10、食品从业人员未取得有限（ ）证明，违法食品从业人员健康管理的规定。
11、触犯了《食品安全法》，拒不改正的，处（ ）罚款。
A、1千-5千
B、3千-1万
C、5千-1万
D、5千-5万
12、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予( )的处分。
13、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：( )
14、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院( )提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门
B、食品药品监督管理部门
C、卫生行政部门
D、工商行政管理部门
15、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及( )
A、适宜人群
B、不适宜人群
C、功效成分
D、治疗功能
16、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( )
A、出口国食品安全标准
B、我国食品安全国家标准
C、国际食品安全标准
D、合同约定的食品安全标准
17、简单而迅速地确定心脏骤停的指标是（ ）
A、呼吸停止
B、血压下降
C、瞳孔散大
D、无反应，无颈动脉搏动
18、胸外心脏按压时，每分钟按压次数为（ ）
A、50次
B、80次
C、100次
D、100~120次
19、.心肺复苏指南中单或双人复苏时胸外按压与通气的比率为 （ ）
A、30:2
B、15:2
C、30:1
D、15:1
20、食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由( )承担。
A、食品生产经营者
B、抽样检验的部门
C、检验机构
D、监管部门
21、触犯了《食品安全法》，情节严重的将（ ）直至吊销许可证。
24、食品添加剂的作用包括（ ）。
A、保障食品质量
B、防腐
C、保鲜
D、以上都是
25、槟榔的主要化学成分是（ ）。
A、木脂素
B、异硫氰酸苄酯
C、皂苷
D、生物碱类
26、现行有效的国家强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》的代号是( )
A、GB14880-1994
B、GB2760-2007
C、GB77182004
D、GB2746-1999
27、绿色食品特定的质量证明商标分为A级和（ ）两个标准。
28、食品企业直接用于食品生产加工用水必须符合( )。
A、矿泉水标准要求
B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求
D、蒸馏水标准要求
29、正确的戴帽流程为（ ）。
A、剪发
B、舒适就好
C、扎马尾
D、整理头发戴发箍
30、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得( )。
A、食品生产许可
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可
D、以上均需要
31、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合( )。
A、对婴幼儿无害
B、对成人无害
C、对人体安全、无害
D、对环境无害
32、实施食品质量安全市场准入制度的食品出厂前必须加印(贴)食品市场准入标志。没有食品市场准入标志的食品( )。
A、可以出厂
B、不得出厂
C、可以出厂销售
D、不得出厂销售
33、企业出厂产品检验中，检验项目中注有“水”号标记的，企业每年应当进行( )次以上检验。
37、食品添加剂可分为（ ）、天然两大种类。
A、人工合成
B、自然合成
C、化学成分
D、以上都是
39、槟榔青果呈（ ）性，故应在清水清洗时加入适量的碱。
40、槟榔吃多了会影响我们的（ ）健康，因为槟榔里面的生物碱
41、槟榔却能下气、（ ）祛痰，所以在药用性能上被人们广泛关注。
42、槟榔的功效是（ ）。
A、杀虫、消积、行气、止泻
B、杀虫、消积、行气、活血
C、杀虫、消积、行气、止咳
D、杀虫、消积、行气、利水
48、食品从业人员应做到四勤，（ ）、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。
50、食品安全法规定，食品检验实行( )负责制。
A、食品检验机构
B、检验人
C、质量监督部门
D、食品检验机构与检验人
51、食品添加剂可以起到（ ）的作用。
A、改善食品品质
B、防腐
C、提味
D、以上都是
52、以下哪类蘑菇是不可食用的（ ）。
A、长柄蘑菇
B、短柄蘑菇
C、色彩艳丽蘑菇
D、金针菇
53、预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为( )
A、产品生产日期
B、保存期
C、产品标准代号
D、贮存条件
55、开放气道时，专业急救者打开患者气道常使用的方法是（ ）
A、仰头举颏法
B、双手推举下颏法
C、头部前屈法
D、举头抬颈法
56、健康证的有效时间为多久（ ）
A、6个月
B、9个月
C、12个月
D、24个月
60、食品质量主要以色、（ ）味和外观形状的要求为基础。
61、进入车间前的准备，以下说法不正确的是（ ）。
A、全身消毒
B、清洁双手
C、摘下头套
D、穿戴鞋套
65.食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( )
A、标签不得含有虚假、夸大的内容
B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C、标签应当清楚、明显，容易辨识
D、标签应该突出表明功效
66、现场对成人进行口对口吹气前应将伤病员的气道打开（ ）为宜。
67、心肺复苏的黄金抢救时间是（ ）分钟。
A、4~6分钟
B、4分钟
C、6分钟
D、5~8分钟
68、AED是一种便携式、易于操作的现场急救设备，被称为猝死的“救命神器”。以下哪项不是配置场所（ ）
69、胸外心脏按压部位为( )
A、两乳头连线的最中点
B、心尖部
C、胸骨中段
D、胸骨左叶第五肋间
70、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( ）年。
74、槟榔果实中含有多种人体所需的（ ）和有益物质。
A、营养元素
B、微量元素
C、有毒物质
D、不良物质
75、食品安全指：食品（ ）符合当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。
A、味道
B、基本材料
C、无毒、无害
D、添加物质
76、《中华人民共和国食品安全法》属于（ ）类型的法律。
77、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（ ）。
A、细菌性污染
B、化学性污染
C、病毒性污染
D、病原性污染
78、( )才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。
A、在国外已经使用
B、在我国有长期的使用史
C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
D、有助于增加食品的色、香、味
79、食品安全是指所有对人体健康造成急性或慢性损害对危险都（ ），是一个绝对概念。
80、食品污染大致分为生物性污染、（ ）及放射性污染。
A、细菌性污染
B、物理学污染
C、化学性污染
D、以上都是
81.( )食品生产者生产多个类别食品的，需分别申请生产许可证。
82.( )从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
83.( )AED（自动体外除颤器）是一种便携式、易于操作的现场急救设备，被称为猝死的“救命神器”。
84.( )在除颤前确定被抢救者具有“二无症状”，即无脉搏、无呼吸。
87.( )食品生产企业记录和凭证保存期限不得少于保质期满后六个月。
88.( )食品添加剂可以随便添加，不需要进行严格的评审，只要不超标。
90.心跳骤停一旦发生，如得不到即刻及时地抢救复苏，3分钟就会出现脑水肿，4-6分钟就可能导致脑细胞不可逆性损伤。所以，抢救的黄金时机只有6分钟。
91.( )若患者无呼吸或呼吸不正常（如喘息）可以触摸股动脉，如果没有搏动，说明心脏骤停，需要马上开始心肺复苏。
92.( )生产食品、食品添加剂的受托方不必取得许可。
94.( )执法人员在监督检查过程中，发现从业人员不能出示健康证明的，按未取得健康证明处理。
95.( )贾大成指出，一旦发现有人倒地后，应尽快实施心肺复苏“五字诀”，呼、叫、压、抬、吹。
96.( )槟榔的功效主治虫积、食积、气滞、痢疾、驱蛔、外治青光眼、高血压、糖尿病等。
98.( )心肺复苏简称CPR，是指由于外伤、疾病、中毒、意外低温、淹溺或电击等各种原因，导致呼吸、心跳骤停，必须紧急采取重建和促进心脏、呼吸有效功能恢复的一系列措施。
99.( )正确的洗手方式分为三步，先打湿双手，洗手液，用清水冲洗。
100.( )贮存食品的场所不得存放有毒、有害物品，但不包括洗涤剂、消毒剂。