食品安全培训内容考题试卷

加工后的成品应与半成品、原料                           存放。

用于烹饪的                         宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。

在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于       ℃或低于       ℃的条件下存放。

食品添加剂应，专                   、专                  、专                  、专                      、专                            、   

食品应当               存放，距离墙壁、地面均在             以上。食品原料、食品添加剂使用应遵循                  的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料、食品添加剂及台账记录。

有关记录至少应保存        年。

经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度                以上。

备餐场所：指成品的                          暂时放置的专用场所。

                              进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。