咖啡预习课程考卷

考试时间30分钟
姓名
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请填写以下信息
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3.每周____为员工咖啡日,伙伴需使用“咖啡品尝记录表”品尝咖啡饮品。(1分)
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请填写以下信息
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请填写以下信息
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填空3    ____________
6.对于现磨意式咖啡,顾客需要在咖啡饮品中多加一份配料的操作是什么? (2分)
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奶类咖啡外送的制作方法是什么?(热/冰)(2分)
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热美式咖啡外送的制作方法是什么?(客制化需求也需要填写)(9分)
标准制作:
客制化制作:
①额外加一份浓缩:②额外加一份配料:
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咖啡机季度巡检需执行哪些内容?(共计5项)(10分)
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咖啡机季度巡检的产品按键检查项目是什么? (8分)
          
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不可外送的咖啡品项是什么?(2分)
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coco意式咖啡豆拼配的三个产区分别是?(3分)
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请写出滤挂咖啡的冲煮方法:(9分)
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品尝四步骤是: (8分)
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描述咖啡的五个方面是: (10分)
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更换收费的零件如何在门店保存:
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大杯拿铁校准数据:咖啡液秒数28秒,咖啡液重量42克,牛奶+奶沫重量301克,整杯拿铁温度64度,请问可以调整研磨度吗?若可以,如何调整?(2分)
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17.请将以下滤挂咖啡和相关的特点进行匹配(按照顺序填写序列号):(18分)
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