田一町新加盟商后厨备料、炸鸡试题

感谢您能抽出几分钟时间来参加本次答题,现在我们就马上开始吧!
姓名
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门店
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请完善以下关于奶茶原奶的相关信息
填空1    ____________
填空2    ____________
填空3    ____________

请填写以下关于双皮奶的相关信息

填空1    ____________
填空2    ____________
填空3    ____________
请完善关于燃土豆的相关知识点
填空1    ____________
填空2    ____________
填空3    ____________
请完善制作仙草冻时的操作流程
填空1    ____________
填空2    ____________
填空3    ____________
填空4    ____________
填空5    ____________
填空6    ____________
请填写有关茉莉绿茶的相关信息
填空1    ____________
填空2    ____________
填空3    ____________
下列需要密封冷藏的半成品是
A.奶茶原奶
B.煮制好的芋圆
C.珍珠
D.浓椰
制作柠檬冻时,需要冰镇降温至_____度
A.50
B.55
C.55-60
D.60
以下产品炸制之前需要裹卡拉裹粉的是
A.鱿鱼把把烧
B.町町中翅
C.轰炸大鱿鱼
D.一町大鸡排
一份浓椰需要_____浓奶,400cc椰浆,_____纯净水,100cc果糖
A.300cc
B.100cc
C.1250g
D.1250cc
一份芋圆需要_____热水,_____白糖
A.1000cc
B.1000g
C.50g
D.10g
制作双皮奶时,需要冰镇降温至55-60度,再进行分装
油锅在未使用期间可将油温保持在50-100度
急需使用的原材料可用温水进行解冻
珍珠需要煮25分钟,焖30分钟
原味豆干堡的调味料有孜然面,辣椒面,葱花,折耳根,花生面
请描述茶汤添加冰块的作用
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请分别讲解制作柠檬冻时,温度过高和温度过低的后果
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茉莉绿茶在过滤茶汤时停留3秒即可,原因是?
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炸制轰炸大鱿鱼时,如何保证炸好后其表面的粉不掉落
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请描述油锅日常清洁锅内油渣的重要性,以及定期换油的标准
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