1、企业是由 刘氏黄泥烤焖第二代传人—— 先生于2005年初在京东燕郊创建
5、所有玻璃器皿如分酒器、小酒杯、茶壶、白水壶、醒酒器、二两杯、啤酒杯、红酒杯，应洁净光亮、无油无、——
1、员工仪容仪表发饰要求
A前不遮眉、侧不及耳、后不及领
B头发梳理整洁、无头屑、无异味，不留鬓角，不留怪异发型，不佩戴装饰性发饰
C颜色：以黑色和棕色为准，短发：简单、大方、漂亮，长发：向后挽起佩戴头花或扎紧，前额及两颊无零乱碎发
2、员工仪容仪表服装要求
A鞋子标准：颜色以黑色为主体，整体颜色不超过三种，鞋面无灰尘、无装饰，合脚休闲舒适、便于工作
B袜子标准：男士：深色袜子；女士：若着裙装，穿黑色长筒袜，无破洞、无抽丝；
C服装：穿公司统一工装，黑色裤子
3、员工仪容仪表饰品要求
A不佩戴耳饰（耳钉除外）直径不能超于2厘米
B不佩戴婚戒/手表以外的其他饰品
C不得佩戴过分张扬的手表
D可以佩戴手镯
正确答案（ABC）
4、站姿标准
A女士双手放于小腹前，男士跨立
B双手放于小腹前
C累了可以倚靠
5、看见客人进店时应该说
A您好，欢迎光临
B贵宾您好，欢迎光临
C贵宾您好，欢迎光临，请问您有预定吗
6、热菜超过——分钟，凉菜超过——分钟未上桌发第一次催菜单
A 10分钟 15分钟
B 20分钟 10分钟
C 25分钟 15分钟 。
7、上菜时应遵循——的原则，每上一道菜都要进行认真核对
A对单上菜，划单催菜
B先上菜，后划单
C菜上齐后，仔细划单
8、上烧鸽子时应提示客人烧鸽子应该怎么吃
A一鸽要多切
B尽量不要切，带着后套用手撕着慢慢吃
C晾凉了再撕着吃
10、行进过程中与客人迎面相遇时应该——。切不可与客人抢行
A直接走过去，匆忙问候
B侧身礼让，并敬语问候
C侧身礼让，点头即可
13、在为客人推点菜品时应该
A详细介绍店内特色
B先推价位高的菜
C让客人自己琢磨
D等客人喊服时再询问
14、为客人上菜时
A直接上桌即可
B提示一声
C提前挪出菜位，大声提示客人，上菜后打手势报菜名
D直接落上
15、12号桌客人把杯子里的饮料不小心撒到桌上了
A 客人自己清理
B 给客人提供纸巾客人自己清理
C 快速的帮客人清理并询问关心
D 客人自己洒的和我没关系
16、大厅312客人在餐桌吸烟
A 没人投诉不用管
B 餐厅可以吸烟
C 大声呵斥禁止吸烟
D 用培训术语劝烟
18、扬州炒饭和鸽子肉饼回民是否可以吃
A回民都不可以吃
B可以吃扬州炒饭
C可以吃鸽子肉饼
D扬州炒饭就是鸡蛋炒饭
20、老淮安炖菜有猪肚、猪皮、鱼丸、肉丸、娃娃菜、小油菜和什么
A蛋饺和蟹棒
B目鱼花和蛋饺
C蛋饺和鹌鹑蛋
D蛋饺和小皮蛋
21、烧鸽子是什么鸽子加工而成的
A选用优质柴鸽先烧后烤
B选用肉鸽烤制
C选用柴鸽炭火烤制
D选用肉鸽黄泥闷烧
5、排骨豆角粘卷子是 压锅菜，里边的豆角是 东北油豆角 ，卷子是 烫面卷子 。
7、熏酱拼盘里有 猪耳、口条、熏鸡蛋、巧舌、猪拱嘴