猪肉档考试试题

姓名

关于本岗的工作职责正确的说法有？

孜香掌中宝单点的份量是？

酸辣扇贝肉说法正确的有？

鲜辣鸡中翅一份有几个？

酸辣酱到门店后可以再保存3天。

关于厨房用的烧肉汁的说法正确的有？

关于酸辣大虾的做法正确说法有？

厚切猪五花肉理应放冷藏冰箱4-6小时解冻法。

猪肉档理应在最快的时间内完成出餐，协助和配合牛肉档出餐；在餐前的准备工作中要优先准备牛肉档的餐前工作.

制作椒盐扇贝时，需要放什么？

在非正高峰期间，不准提前用罗勒酱做好罗勒虾仁.

鲜辣鸡中翅和鲜辣鸡排出品时候刷油，小葱即可.

在备餐期间，下面说法错误的有？

解冻后的罗勒酱可以冷藏保存48小时。

关于飞鱼籽的说法正确的有？

拌好的罗勒虾仁常温可以保存2小时。

下面说法正确的是？

制作蒜蓉酱的时候我们用的是色拉油。