大米、食用油等主要食品原料必须从正规渠道进货；猪肉必须从猪场购买；蔬菜要求新鲜、洁净无污染。
食堂采购的不需加工食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉 变、异味现象。
每周早餐主食不少于3种，中、晚餐菜品不少于8种，荤、素营养搭配合理。
炊事人员持有效的健康证上岗，定时检查。在加工及分发食品时穿戴整洁的工作服。
炊事人员必须保持整洁，不准佩戴手饰，两 手干净，操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷嚏等不卫生行为。
食堂服务人员要耐心解答、微笑服务，不得与员工发生争吵、打骂等不文明行为，有问题反映相关管理部门解决。
工作间无苍蝇、老鼠，防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效。
原料、半成品、成品的生、熟食品分开，食 品存放分类，无过期、变质食品。
工作间、操作台、灶台及售饭台卫生整洁。就餐场所地面及桌椅每日清扫，地面整洁，桌椅洁净无油污。
炊具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁，做到“一洗二清三消毒四隔离”。