1、餐尾值班（闭餐前）需要重点值班的是
A成品菜剩余
B菜品按标准制作
C保证菜品下单第一时间制作
D保证收尾文明操作
E收尾卫生第一时间做
2、餐尾值班要检查什么工作
A、工作餐
B、损耗复盘
C、食品安全
D、安全保全、设备
E、前厅毛巾消毒
3、餐尾菜品最容易出现问题，经常导致顾客投诉，例如想吃的菜没有，菜上的慢，菜品不好吃，最终导致一天所有的努力毁在餐尾，顾客投诉不满意
4、档口主管检查完后由食品安全专员检查，值班厨师长进行档口检查，重点检查标签贴标和换标、过期、定位摆放
5、21点后检查工作餐按食谱制作，试吃工作餐，保证数量够，组织前厅伙伴进行分份，保质保量按时开餐，让伙伴满意
6、餐尾值班厨师长组织店长、外送主管、档口主管进行菜品报损分析，找到原因做改善行动，剩余菜品由店长、厨师长进行统一分配