【人员训练】第四课课后测试题

感谢您参加本次学习，让我们检验一下你的学习成果吧！

姓名

____________

工号

____________

1、菜品帮带的准备工作以下正确的是

A场地准备：确认地点和时间。

B物料准备：所需的相关用具（物料、工器具、菜品SOP，四大件）

C原料准备：准备帮带菜品的相关原料，质量符合标准！

D被帮带人沟通：提前与徒弟沟通、并提前将学习资料给伙伴进行预习。

E和厨师长，教练请示开始帮带！

2、帮带四步骤是哪4步骤？

A、讲解（说给他听）

B、示范（做给他看）

C、练习（他做我看）

D，追踪（检查他做）

3、示范时师傅必须按照菜品SOP要求步奏制作。并边做边讲解菜品SOP关键点，操作的细节要注意那些？

A,关键点放慢操作速度并提示学员注意观看，

B,讲清楚为什么这么做？这样操作的目的是什么？这个步奏做错会出现什么情况

C,直接讲完即可，还有其他工作要做

4、练习的过程中，学员独立按照菜品SOP操作时.帮带师傅要做到那几点

A、及时给于提示闭免原料加工损失，并记录问题、再次给于指导

B、听学员讲述的操作步骤、寻找问题点，及时纠偏

C、从伙伴的讲述过程中判断对菜品的关键点的掌握和理解程度，

5、带训过程中，检查学员在工作岗中那些的表现？

A、现场卫生

B、行为习惯

C、工作效率

D，时间观念

7题 | 被引用1次

模板修改

使用此模板创建